糖醋口味是小孩子最爱,有哪些糖醋菜品呢?
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发布时间：2022-04-24 11:29
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时间：2023-10-11 05:31
对于酸甜开胃的糖醋口菜肴，我向来是没有任何抵抗力的。每次做，都会光盘，哪怕汤汁也不会放过，用来拌米饭，特别香。和大家分享5道经典的糖醋菜做法，不光大人喜欢，孩子们也超爱，喜欢的亲们不防留下哦。
第一道：糖醋里脊
这是最经典的一道糖醋菜，酸甜开胃，百吃不厌。
具*作方法
第一步：准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。
第二步：将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。（如果不把筋膜去掉，会影响到口感）
第三步：将里脊肉切成1厘米厚的大片。
第四步：用刀背将肉片的两面拍散。（这一步是为了让里脊肉在腌制的时候更加入味）
第五步：将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条。
第六步：将切好的肉条放入大碗肉，依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。
第七步：调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。
第八步：将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用。
第九步：在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。
第十步：锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。
第十一步：将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。（复炸一次，可以让肉条的表皮更加酥脆）
第十二步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒均匀。
第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。
第十四步：将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。（翻炒的时间不要太长，时间太长，肉条的表皮就不会太脆了。）
第十五步：装盘后，撒少许熟白芝麻即可。
第二道：糖醋鹌鹑蛋
这样做鹌鹑蛋表面酥脆，再裹上红亮的汤汁，酸甜开胃，一口一个，非常美味。
第一步：准备食材。鹌鹑蛋适量、西兰花适量。
第二步：把鹌鹑蛋清洗干净，然后冷水下锅，再放入少许盐。水开后再煮3到5分钟，一般就熟了。然后把鹌鹑蛋捞出，放入凉水中。（放入凉水中，接下来更好剥皮。）
第三步：把鹌鹑蛋的皮剥掉，如图。
第四步：把鹌鹑蛋表面的水分擦干，然后放入热油锅中，炸至表皮呈金黄虎皮色。
第五步：取一个空碗，依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许，然后倒入一些清水搅拌均匀，糖醋汁就做好了。
第六步：把西兰花掰成小块，焯水备用。
第七步：锅中留少许底油，然后把调好的碗汁倒入锅中，快速的搅拌均匀，接下来再淋一点明油搅拌均匀。（淋一点明油，可以让糖醋汁看起来更加明亮诱人，做好的菜颜色更好看。）
第八步：把炸好的鹌鹑蛋放入锅中。
第九步：快速翻炒均匀，让料汁均匀的裹在鹌鹑蛋上，即可关火。
第十步：把刚才焯过水的西兰花放入在盘子底部，把鹌鹑蛋放在上面，再撒上少许熟白芝麻，如图。这道菜就做好了，上桌开动吧。
多说几句
1、 西兰花是用来装饰的。亲们也可以换成其它绿色蔬菜。
2、 炸鹌鹑蛋之前，一定要将表面的水分擦干哦。
3、最后将鹌鹑蛋放入锅中后，不要翻炒太久，等汤汁裹在鹌鹑蛋上即可关火。
第三道：糖醋脆皮豆腐
豆腐虽平淡无奇，却是可塑性非常好的食材。你赋予它怎样的做法，它就会回报你怎样的口感，丝毫不会让人失望。
以下是糖醋脆皮豆腐的做法。豆腐这样做外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，再也没有胃口也能多吃一碗饭，十足的开胃菜。
第一步：准备食材。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许。
第二步：把豆腐切成2厘米厚的大块，如图。
第三步：往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉。（拍一些玉米淀粉，可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。）
第四步：取一只空碗，往碗里放入1勺淀粉、半勺盐、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精，再倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就调好了，放一边备用。（喜欢甜口重一点，可以多放一点糖。）
第五步：锅中倒入少许油，油热后把豆腐一块块的放入锅中，中小火开始半煎半炸。
第六步：一面微黄定型后翻面，直到双面金黄，用筷子轻轻敲一下，可以感觉到豆腐表面是硬硬的。然后，把豆腐控油捞出备用。
第七步：锅中留下少许底油，油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。
第八步：把糖醋汁放入锅中，翻炒均匀后煮沸。
第九步：把豆腐块放入锅中，快速的翻个个儿，再撒上少许白芝麻即可关火。
第十步：装盘，撒上少许香葱末，开动吧。
多说几句：
1、 煎豆腐时一定要用中小火，避免使用大火。
2、 最后豆腐入锅中炒的时候，一定不要炒太长时间，快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易让豆腐表面吸收水分，变得不再酥脆。
第四道：糖醋藕饼
糖醋藕饼，这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜。
第一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
第五道：菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜，因为刀法特殊，成菜宛如朵朵盛开的花朵，色泽鲜艳，吃起来酸甜开胃，酥脆有余，极其美味。
第一步：准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。（也可以换成其它鱼类，只要肉厚一些就可以）
第二步：开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮干净。（这一步一来去腥，二来省得一会切鱼的时候滑）
第三步：在头尾处各切一刀，然后把鱼线抽出来（双面都要去鱼线）。如图
第四步：把鱼头切下来。
第五步：一只手用干抹布压住鱼身，另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图
第六步：鱼肉切下来的样子。（两侧都要切下来）
第七步：鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来，如图
第八步：现在就剩下一块完整的鱼肉了，我们开始切花瓣。
把刀倾斜，从鱼尾部开始，片成3毫升左右厚的鱼片。注意，前几片，鱼皮部分一定不要切断。切第六片时，再将鱼皮切断。如图
第九步：将切好的片叠整齐，然后切条。注意，鱼皮部分还是不要切断。
然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。
第十步：将切好的鱼放入大碗中，依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段，然后充分抓匀腌制10分钟。
第十一步：取一块腌好的鱼肉，在其表面粘满玉米淀粉。（每一处都不要漏掉）
第十二步：粘好的样子。
第十三步：往锅中倒入食用油，油要多一些。
第十四步：油温五六成热的时候，将鱼肉放入锅中。为了炸的漂亮又不烫手，用两根筷子将鱼肉挑起来，花瓣面朝下放入锅中。如图
第十五步：翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。
第十六步：取一只干净的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。
第十七步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒均匀。
第十八步：将碗汁倒入锅中烧开，出锅前再淋少许玉米油搅拌均匀。（这样可以使汤汁的颜色更加鲜亮）
第十九步：将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。
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时间：2023-10-11 05:31
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时间：2023-10-11 05:32
