与粤菜和鲁菜相比,闽菜在海鲜方面有什么独特之处
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发布时间：2023-07-03 10:32
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时间：2023-12-12 18:57
闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派. 福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味.闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香.闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味.故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋.
闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
以南平菜为代表，主要风行于闽北地区。闽北特有产品富厚，汗青悠长，文化发财，是个出产非常多美食的处所，富厚的有山有树林之处资源，加之潮湿的亚回归气候，为闽北出产非常多各类山珍提供了充沛的前提。喷鼻菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等处所特有产品以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上品原料。主要代表菜有伏羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯风干的鸭子、峡阳木樨糕等。
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时间：2023-12-12 18:58
福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味.
闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香.
闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味.
故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋.
