肥肠扒白菜要怎样制作?
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发布时间：2023-07-03 08:09
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时间：2024-11-08 05:39
肥肠扒白菜：原料：猪大肠150克，白菜250克，盐5克，料酒5克，花椒3克，大葱5克，姜5克，味精3克，淀粉（豌豆）8克，猪油（炼制）50克。
制作：1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。
2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。
3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。
