扯面的吃法
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:02
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 08:02
做扯面一定要保证扯面每道工序的进度一样，尤其是要注意和面的技巧，和面是扯面工序里最主要的一道了，掌握好和面的技巧那么难扯面就相当于做好了一半了，下面我们来主要介绍下扯面的做法。
扯面的做法：
材料
辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉
做法
1.面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。
2.10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。
3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
小诀窍
1.饧面的时候一定要盖好湿布或是保鲜膜，不要让面变干。2.扯面的时候动作慢一点，不熟练的话面条可以分几次入锅煮，要不然前面的面烂了，后面下锅的还没有熟。
相信通过上面的简单介绍，大家都扯面的做法有了一定的了解，相对于普通面条来说，扯面的做法相对复杂了些，关键在和面和切面及扯的过程，但相信这并不能阻挡吃货们的脚步。拿出你的面，配上喜欢的蔬菜，浇上油泼辣子，爱醋的再来点醋，不失为人间美味。
热心网友
时间：2022-06-18 08:03
哈喽大家好，生活艰辛，唯有美食不可辜负，欢迎来到清羽美食家给大家带来的美食栏目，由清羽给大家分享一道美食，希望你们能喜欢。
首先在盆地放入500克面粉，加入三克食盐，用冷水和面。先进。脚上没有干面粉的面具，然后下手。揉成面团，我们来看一下。周盖上盘子，先醒面10分钟，10分钟之后再揉一次，然后继续醒面，重复2~3次即可。型号的面搓成长条，然后切成小句子，把小句子都搓成长条。
在盘里刷上一层油，放入最好的长条。在面。赔偿，再刷上一层油，全部做好之后，用保鲜膜保起来，再次醒面半个小时。天。准备一下辅料，把大蒜拍扁切成碎末了。翘后装碗，再加入一些葱花型号的面胚，用手压扁，然后用刀背在上面压出一条痕。
拉着两头往两边抖动着，拉伸即可。之后从中间分开，这样场面就做好了。再分享一下贵面的做法，压扁的面盆，用刀切成长条，同样的动作继续抖动、拉伸，这样就成了柜面，做法和陈面是一样的，只是形状不一样。开始煮面水开下。
面条水再次沸腾，点一下冷水，将面条更筋道，也更容易煮熟，待面条煮熟之后放入几颗青菜，稍微烫一下即可捞出。放上蒜末和葱花，再放上辣椒面，浇上热油，最后放入盐生抽和香醋调味，这样一道油泼扯面就做好了，吃的时候拌匀即可，还可以再来几瓣大蒜，味道更加好。
好了，今天的分享就到此结束了，喜欢的小伙伴可以试着做做看。喜欢我的可以评论转发，我是清羽美食家，唯美食不可辜负，最后祝大家身体健康，生活如意，事业进步，学业有成。
热心网友
时间：2022-06-18 08:03
【配料】
面粉300g / 清水150g / 食用盐3g / 植物油 / 红油辣酱 / 香葱 / 大蒜 / 白芝麻 / 生抽 / 陈醋
【步骤】
1、普通面粉加清水，食用盐搅拌均匀。
2、揉成表面光滑的面团，揉的时间越长越劲道，我揉成团之后，静置了30分钟，然后继续揉面，揉起来非常轻松，很快就揉光滑了，我前后揉面一共用了10分钟，给大家参考哦。
3、揉好的面团擀成面饼。
4、切成宽度相等的长条，放入大盆中，表面刷适量植物油，盖上盖子醒面1小时。
5、醒面结束之后取出面团压扁，再拉长。这个过程要有点耐心，我第一次做扯面，所以比较小心翼翼，一边拉一边将面条往案板上轻轻摔打，这个和做拉条子好像啊。
我在琢磨，我第一次制作扯面就成功，是不是和我制作过拉条子有关呢？
6、做好的扯面放在一边备用，大锅倒入清水烧开，加入扯面煮熟。
煮熟的面条捞出过凉水，这样吃起来更加劲道爽滑。
7、过凉水后的扯面装入大盆中，切适量葱花，蒜末，撒白芝麻，倒入红油辣椒，生抽，陈醋。
8、小锅烧一点热油，直接浇在扯面上，发出“滋啦滋啦”的声音，真是美妙的声音。
吃的时候搅拌均匀，一碗美味的扯面就做好了。
吃的时候我还加了一勺自己炒的下饭菜，玉米黄瓜炒火腿丁，卖相不错，吃起来更是爽滑劲道，微微辣的滋味完全打开了胃口，赶走夏日沉闷，越吃越来劲啊，梅雨天做扯面算是做对了。
如果你也想做扯面，我有几个小要点想要分享给大家，希望大家都能和我一样一次成功。
【小贴士】
1、揉面的时候一定要放食用盐增加面团劲度。
2、揉面时间一定要够，要揉到面团表面非常光滑的状态。
3、扯面的时候一定要小心，一边拉一边轻轻用面团拍打案板，别拉断了。
