水晶汤圆怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:45

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热心网友时间：2022-05-19 21:31

主料：木薯淀粉100g、滚水80g、紫薯250g、奶粉15g、奶酪粉10g、淡奶油15ml

辅料：干桂花适量、木糖醇适量

1、先准备紫薯馅心。将紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟。

2、将蒸熟的紫薯压成泥状，放入15克奶粉、10克奶酪粉（没有可以增加奶粉分量）拌匀。

3、再加入15毫升淡奶油和适量木糖醇（也可以不加），拌匀。

4、将紫薯搓成大小一致的9克左右的小圆球备用。

5、准备好水晶汤圆所需的食材：木薯淀粉100克、水80克。

6、将冷水放入锅中烧至冒小泡即可关火。

7、将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，一面滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。

8、如果木薯面团粘手，说明水多了，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。

9、然后像做饺子皮一样，将木薯面团搓成长条，切成等量小份，将每份重量币陷心略重些10克左右。

10、用擀面杖擀成圆形，中间放入陷心，将小面团包起来。注意，皮一定要擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才能透明。

11、用手把小面团滚圆。

12、依次全部包好。

13、锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。

14、再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖，中火煮8分钟左右。

15、这是汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖，在锅中焖8分钟左右至完全透明。

16、盛出后撒适量干桂花即可。