陕北荞麦凉粉做法的比例窍门
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发布时间：2022-04-24 08:46
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时间：2022-06-18 03:53
用料
凉粉料：
凉水5碗
荞麦糁子1碗
汤料：
凉开水少许
醋2勺
酱油2勺
蒸鱼豉油1勺
香油半勺
花椒油少许
芥末油少许
蒜泥1勺
盐1小勺
熟花生少许
黄瓜半根
香菜3根
韭菜少许
陕北荞麦糁子凉粉的做法
1、今天的主角——荞麦糁子。（超市有卖）
2、挑一下细小杂物，用水冲洗一下。
3、洗好的荞麦糁子倒入细袋中（某宝有卖），放入①盆中，再倒入3碗水，浸泡1小时。
4、用手搓洗荞麦糁子，直到出现牛奶状，粘稠状。
5、取②盆，再倒入2碗水放入荞麦糁子继续揉搓。
6、直到荞麦糁子揉搓至绿色、干瘪状就好了。（揉搓过程很快的，像我这样的娇小女生都可以做到！🤪相信你可以的！）
7、取出高压锅刷入少许油，以防粘连。把②盆倒入高压锅中，用中火开始搅拌熬煮，直到出现大泡迅速倒入①盆的液体，迅速快速搅拌。 （①盆稠些②盆稀些，所以有顺序）
8、搅拌过程中反反复复出现四五次大泡快速破裂，说明已经成熟，再搅拌一段时间，大约10到20分钟。
9、感觉凉粉光滑就倒入干净的两个盆中，用搅拌棒抹平晾凉即可。 （注意烫）
10、待凉粉冷却时，把汤料全部放在一起调成料汁备用。凉粉蘸凉开水切成块或条（细条易入味），倒入料汁即可享受美味！ （约2小时才可以凉透哟！耐心等待一下喽！） 11、晾凉后的成果！
