泰式炒河粉怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:59
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 07:22
- 简介 -
炒河粉想必大家都不会陌生，这可是夜市人气美食榜前10名的人气小吃。每一次我在家做炒河粉，永远不会有任何剩饭剩菜，家人和朋友总是好评如潮，一个个都恨不得把盘子*干净。这个食谱对适合2-3个人食用，但是如果你想还原街头夜市小吃炒河粉的味道，那么你一定要按照今天的做法配方来哦。
- 原料（1~3人份） -
牛肉 220克
大蒜 3个
鸡蛋 2个
芥兰 3根
- 调料 -
蚝油 15克
酱油 15毫升
白糖 适量
鱼露 少许
白胡椒 少许
- 小技巧 -
1. 炒河粉要全程大火，高温快速烹饪，因此会产生大量的油烟，你需要打开油烟机或者用无油烟锅做。
2.如果你买的河粉不是新鲜的，而是干河粉。在炒河粉前要先用热水冲洗一下。以免河粉下锅受热不均，团在一起。
3.河粉泡软之后要沥干多余的水分。
- 炒河粉做法 -
1在高温下加热炒锅，直到它开始冒烟，然后在锅的周围均匀地撒上1汤匙油。倒入牛肉片，将牛肉煎到80%熟，并盛出。
2一汤匙植物油，加入蒜末炒香。立即加入芥兰，快速炒20秒，放入适量的新鲜米粉。
3在小碗里里加入蚝油、泰国酱油、糖、鱼露、白胡椒制成酱汁。把酱汁淋在面条上，慢慢搅拌，大约20秒。下入牛肉。
4倒入少许油和鸡蛋液，静待5秒，鸡蛋稍微凝固后，开始划散鸡蛋，打破成小块。如果你觉得太干，可以加少量水。
5大火翻炒1-2分钟，等米粉熟透，立即离火。炒河粉配上自制的辣椒油才够味。
- 营养密语 -
河粉的的纤维素含量较低，相比于其他米面制品，对肠胃的消化促进功能不是很好。
