山药为什么有些会发黑,有些不会发黑
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发布时间：2022-04-24 08:58
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热心网友
时间：2022-06-18 07:03
这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
让山药不变黑的办法：
1、切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。
2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
3、也可以把山药先用水炒一下。
扩展资料
吃山药注意事项
1、生吃山药。
绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。
2、不能一天吃太多的山药。
山药里含有雌性激素，如果说食用太多的山药会刺激荷尔蒙的产生，并且会对女性造成副作用，会让女性在生理期的时候加重痛苦的现象。
3、山药不能和甘遂、碱性药物同时食用。
因为山药和甘遂的主要功效是不一样的，山药帮助大家不仅肠胃蠕动，而甘遂是帮助大家峻下逐水，会有刺激肠管的功能。所以说，这两个一起食用的话，食用的次数过多会导致腹泻，久而久之就是慢性自杀了。山药中含有淀粉酶，而碱性的食物会让山药的淀粉酶被分解，会降低山药的食用价值。
参考资料来源：人民网-山药切好会变黑 如何保存不变色？
参考资料来源：人民网-吃山药要注意哪些禁忌？
热心网友
时间：2022-06-18 07:04
热心网友
时间：2022-06-18 07:04
1.生长期间有虫害
2.去皮后放置（盐水浸泡可防止发黑.但不宜长时间浸泡）
