现在的猪肉总有腥味儿,有什么比较好的办法去腥吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:47

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 04:10

猪肉的去腥方式：

方式一：

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。

方式二：

猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。

方式三：

啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能。在烹调脂肪较多的肉时，加上适量啤酒能使猪肉更加香嫩上口。

以上就是猪肉去腥的一些方法。

热心网友时间：2022-06-18 04:11

要将猪肉洗干净之后，把猪肉放在一个盘子里面，加入一些啤酒，再加入胡椒和盐浸泡一段时间，之后可以达到去腥的效果，也可以加入料酒去腥味儿。

热心网友时间：2022-06-18 04:11

可以使用料酒去腥，或者是姜片去腥，也可以使用葱段去腥，还可以提前将猪肉焯水，或者是用面粉清洗猪肉。

热心网友时间：2022-06-18 04:12

可以放入一些香叶，可以放入一些黄酒，还可以放入一些柠檬汁，也可以放入一些醋，这样就可以去除猪肉的腥味儿。

热心网友时间：2022-06-18 04:13

提前用调料腌制，把肉切的薄一点，做的时候多倒一点料酒，可以晒成猪肉干，多放一点花椒辣椒生姜。