白咖啡和咖啡有什么不同?

发布网友 发布时间：2022-04-24 08:55

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热心网友 时间：2022-06-18 06:10

通常国内讲的白咖啡，是指以马来西亚为主的东南亚地区流行的一种咖啡。这种咖啡采用长时间（一个小时甚至更久）的低温烘焙，再加入人造黄油/奶油（或脱脂奶精）和糖。用的咖啡豆以马来本地产的Liberica为主，辅以少量Arabica和Robusta咖啡豆。这种白咖啡冲泡时通常不需额外奶和糖。

至于“白咖啡”这个名字的由来，起源于上世纪初的马来西亚怡保地区。当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极容易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后并缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁，幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后方得知矿工们在煮“咖啡野菜汤”，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。但当时很多华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培等方式，来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡加白”（白即是指奶和糖等两种成分），慢慢地人们便将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”，其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

一般黑咖啡是指没加奶和糖的现磨精品咖啡。
目前市面上的白咖啡，则基本上是马来风味的加了很多麦乳精或奶精的速溶咖啡。
两者的区别，主要是现磨精品咖啡和速溶咖啡的区别，就像茶和奶茶，前者是更纯粹的咖啡/茶香。
说到白咖啡口味有点淡，你往雀巢速溶里多加点麦乳精也可以得到类似口感。

希望这个回答对你有帮助

热心网友 时间：2022-06-18 06:10

区别一：

白咖啡和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程上。白咖啡与黑咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。

区别二：

在咖啡豆培炒过程上白咖啡与黑咖啡也有所不同。

黑咖啡是咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物，伤胃、钙流失、肥胖都是这些物质在作祟。

白咖啡以传*特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培（烤制）而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味，不含反式脂肪[大量存在于油炸食品中，国际食品严格控制含量，会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题，咖啡因含量及热量亦低于普通咖啡，既符合现代人健康瘦身的要求，又避免饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

提问雀巢咖啡是黑咖啡还是白咖啡？

回答雀巢醇品系列是黑咖啡啊，除了醇品系列之外还有个金牌系列也是黑咖啡，此外还有个手冲大师系列是挂耳咖啡也是黑咖啡。