面藕是用什么做的
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发布时间：2022-04-24 09:05
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热心网友
时间：2022-06-18 09:10
面藕又叫藕面。“藕面”是以当地优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料，精心手工制作而成，直径仅为0.7MM，皆为空心。
它的制作要经过20余道工序，工作流程70多个小时，自然风干，且受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天不能生产，年均只有一百来天可正常生产。因不能大规模的生产。而愈发珍贵。
其种类有：传统藕面、鸡蛋藕面、核桃杏仁藕面、大枣藕面、魔芋藕面等。
藕面又名宫面，是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载，藕面工艺源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来。
扩展资料
相关传说：
当年张果老邀柴王爷与鲁班打赌，赌赵州桥禁不住张果老的毛驴和柴王爷的推柴车，结果张果老驴驮日月星辰，柴王爷车推三山五岳，从南向北走过赵州桥，却只留下驴蹄印子和车辙印，而桥却分毫无损。
两位神仙心中不快，不知不觉向北走了五十里，来到了滹沱河岸边，放眼望去远近皆是荷花荷叶，美不胜收。二人觉得饥肠辘辘，见荷花深处有一酒馆，便走了进去。酒馆是两位八旬开外的老夫妻所开，银发飘飘，仙风道骨。
柴王爷问有啥饭菜，老太太说：“有空心的菜，空心的窝头，还有空心的葫芦装的酒。”张果老一听气就不打一处来心想：空心的石桥让俺们丢尽了面子，吃个饭又碰上空心菜，空心酒。
便道：“我们只要两碗空心面吃，别的不要。”老太一听犯了难，看了看掌勺的老汉，老汉说：“两位稍等，一会便好。”说完便拿菜刀出店而去。
参考资料来源：百度百科-藕面
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时间：2022-06-18 09:11
藕汁290克、盐2克、白砂糖40克、高筋面粉480克、酵母4克、黄油30克。
做法:
1、莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝。
2、用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水（藕渣留作它用，具体的写在下面了）。
3、然后将藕汁290克倒入面包机。
4、再加入高筋面粉480克，酵母4克，盐2克，白砂糖40克，启动发面团键和面20分钟。
5、和成面团后停机，加入黄油30克，继续重启揉面，20分钟的过程要反复3次。
6、至面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍。
7、然后停掉面包机，让面团自然发酵，至面团很大或至满桶（夏天，面包机的盖子始终都是开着工作的）。
8、面发好后，再次的用普通面包键揉面10分钟排气，停机后再让面团稍醒10分钟。
9、最后取出面团，称量平均等分成小面剂子。
10、取其中的一个面剂子，揉成圆形。
11、再擀成长圆形薄片（此时可以将藕渣加适量的糖、黄油拌匀后，裹入做陷）。
12、最后将长形的面片卷成紧实的卷。
13、逐个的卷好后依次的排入烤盘，常温下做二次发酵。
14、等面包剂子胀大发胖后，给表面刷全蛋液。
15、最后入烤箱155度25分钟烤焙即可。
小贴士：
1、和面全用藕汁很好吃，清香软乎，不用再加牛奶奶粉什么的一些附属材料，免得压了藕的清香。
2、面第一次发酵时千万别发过头了，因为藕汁也属新鲜的蔬菜汁，发酵时间太长兴许就会变质。
3、夏天气温高，面包机工作时会加温，所以要及时观察调整揉面的状态，还要开盖工作。
4、藕汁可以做面包、馒头，那藕渣也不能浪费了，可以做面包的馅料、包子馅、藕丝汤、藕丝饼什么的。
热心网友
时间：2022-06-18 09:11
