黄豆酱的做法 不用发霉?
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发布时间：2022-04-24 09:04
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热心网友
时间：2022-06-18 08:49
香料：香叶3片 八角2颗 花椒1把
制作步骤
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；

2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存得更久；

3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；

4、辣椒晾干水分后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮得非常软烂了；

8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
热心网友
时间：2022-06-18 08:49
主料：黄豆、鸡胸肉
辅料：生姜、新鲜的红辣椒、八角、桂皮、香叶、甜面酱、白糖。
【黄豆酱的详细做法步骤】
第一步：首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。
第二步：生姜洗干净之后先切成片再切丝，最后切成姜末；再准备一斤新鲜的红辣椒，洗干净之后晾干水分，再将辣椒剁成碎末，备用。
第三步：浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水(水多加一点，要保证能够煮熟黄豆)，再加入3克的食用碱，开大火煮开，之后转小火，撇去浮沫，黄豆煮至能够用手轻轻地碾开就可以了煮好之后捞出控干水分备用。
第四步：准备两块洗干净鸡胸肉，去掉多余的鸡油脂肪，改刀先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后切成肉丁，切好备用。
第五步：起锅，倒入适量的食用油，再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒，开小火把香料炸香，炸香之后把香料捞出扔掉。
第六步：接着下入鸡胸肉至锅中，开小火慢炸，把鸡胸肉里面的水分炸干干净，一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。
第七步：接下来再下入切好的姜末和辣椒末，继续开小火慢慢地炸，搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆，再用勺子不停地翻动。
第八步：把所有食材里面的水分都充分地炸干净，在炸的过程中要用勺子不停地翻动，大约炸半个小时之后，加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜，继续翻拌均匀至所有调料都散开。
第九步：一直熬到汤汁上面都是油，就说明水分全部熬出去了，就可以直接关火出锅了，然后将其自然的冷却放凉，放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。
以上就是自己在家制作黄豆酱的方法分享，学会了随时随做，吃起来非常的方便。
热心网友
时间：2022-06-18 08:50
主料：黄豆、鸡胸肉
辅料：生姜、新鲜的红辣椒、八角、桂皮、香叶、甜面酱、白糖。
【黄豆酱的详细做法步骤】
第一步：首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。
第二步：生姜洗干净之后先切成片再切丝，最后切成姜末；再准备一斤新鲜的红辣椒，洗干净之后晾干水分，再将辣椒剁成碎末，备用。
第三步：浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水(水多加一点，要保证能够煮熟黄豆)，再加入3克的食用碱，开大火煮开，之后转小火，撇去浮沫，黄豆煮至能够用手轻轻地碾开就可以了煮好之后捞出控干水分备用。
第四步：准备两块洗干净鸡胸肉，去掉多余的鸡油脂肪，改刀先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后切成肉丁，切好备用。
第五步：起锅，倒入适量的食用油，再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒，开小火把香料炸香，炸香之后把香料捞出扔掉。
第六步：接着下入鸡胸肉至锅中，开小火慢炸，把鸡胸肉里面的水分炸干干净，一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。
第七步：接下来再下入切好的姜末和辣椒末，继续开小火慢慢地炸，搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆，再用勺子不停地翻动。
第八步：把所有食材里面的水分都充分地炸干净，在炸的过程中要用勺子不停地翻动，大约炸半个小时之后，加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜，继续翻拌均匀至所有调料都散开。
第九步：一直熬到汤汁上面都是油，就说明水分全部熬出去了，就可以直接关火出锅了，然后将其自然的冷却放凉，放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。
以上就是自己在家制作黄豆酱的方法分享，学会了随时随做，吃起来非常的方便。
热心网友
时间：2022-06-18 08:50
