家来的客人3个凉菜5个热菜2个炒菜简单易学摆一桌以脸待人!

发布网友 发布时间：2023-06-28 23:47

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热心网友 时间：2024-12-02 14:05

摘要：炒牛肉。


步骤：


1.牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉和少许食用油，腌制15分钟。


2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，姜切片，姜蒜切米。


3.热油入锅加热后，放入牛肉快速滑色，盛出。


4.锅里放油爆香姜蒜，放米椒和泡好的姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。


5.煸炒牛肉，煸炒酱油、鸡粉、葱，炒匀。


酱排骨


步骤：


1.排骨加入姜丝和料酒，抓匀，腌制半小时。


2.打入蛋黄液和生粉，继续抓匀。


3.锅中加入适量油，爆香蒜和姜，放入排骨，煎至两面金黄。


4.依次加入酱油和豆瓣酱。大火煮沸后，转中火煮至收汁。


5.最后挤一点柠檬汁调味。


油炸肉丸


肉末500g，鸡蛋一个，姜20g，蒜6瓣，淀粉30g，柠檬半个(用来挤出一勺柠檬汁去腥，可选)，料酒1勺，盐3勺，十三香2勺，蚝油2勺，生抽2勺，生抽1勺。


步骤：


1.准备好所有的食材和辅料。肉末可肥可瘦。


2.姜蒜剁成粉，和淀粉、鸡蛋一起放入肉里。


3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。如果你不这里不要放柠檬汁，你可以多放些料酒。


4.戴上一次性手套，然后顺时针用力搅拌肉末激发碎肉。这一步很关键，是让肉丸酥脆的关键。所以你可以不要在这一步偷懒。


5.揉5分钟左右，肉丸的肉馅变得更粘稠。可以用手或者勺子把肉搓成肉丸。


6.丸子提前揉好，放在盘子里静置待用。有些朋友喜欢边煎边挤丸子。


7.将油放入油盘的下半部分。中火煮沸后，煎两次丸子。第一次变色后取出。


8.静置2分钟，再放入锅中煎至颜色金黄即可。这样炸过两次的丸子，外脆里嫩的最好吃！


油炸牛奶


纯牛奶500g，淀粉100g，蛋清1个，白糖50g，面粉适量，黄油2g，盐适量。


步骤：


1.牛奶中加入白糖，小火煮沸，淀粉加水搅拌，一点一点加入牛奶中。顺时针搅拌。奶糊沸腾时，加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。


2.将奶糊倒入容器中，将装有奶糊的容器放入冰箱冷藏。


3、脆皮桨的做法：面粉、淀粉、水按5:1；4调成糊状，加入少许盐(2克左右)，搅拌均匀，再加入少许色拉油，静置15分钟。


4.先把切成小块的牛奶丁蘸上淀粉，然后挂上脆皮桨，再放锅里炸。唐不要放太少的油。


5.等奶块皮变成金*，捞出来就行了。


混合莲藕片


莲藕600克，蒜泥30克，红辣椒5克，生抽5克，香醋5克，香油3克，辣椒油3克，白糖3克，香菜少许。


步骤：


1.莲藕洗净，去皮切片。


2.焯水后用冰水冲洗，直到冷却，放在干净的盘子里。


3.将蒜泥、红辣椒、酱油、香醋、辣椒油、香油、白糖搅拌均匀，淋在莲藕片上。


4.根据个人口味撒上适量的香菜。


混合黑木耳


黑木耳20g、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、胡椒粉少许、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。


步骤：


1.木耳用水浸泡，洗净，撕成小朵。大蒜切小块，辣椒和香菜切小块。


2.取一个小锅加适量水烧开，将黑木耳焯1分钟左右，捞出，用冷水洗掉表面粘液，沥干备用。


3.将少许橄榄油放入锅中加热


4.将调好的风味汁倒入木耳中，再倒入香油，加入适量香菜和白芝麻拌匀。


蒜拌茄子


两个茄子，香菜，蒜粉，盐，醋，红油，鸡精


步骤：


1.将整个茄子洗净，蒸熟，放凉，撕成小条，放入盘中。


2.香菜洗净切段；最后，将所有材料混合在一起。


3.将各种调味料混合放入碗中，淋在茄子条上，撒上香菜和蒜末，即可食用。


富裕的钱包


豆角包皮16个，里脊肉180克，莲藕1根，胡萝卜1根，鲜菇12个，姜5片，香葱一些，高汤700毫升，盐适量，米酒1汤匙，生抽和调料。


步骤：


1.里脊肉剁碎，加入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌至粘稠状。莲藕去皮2/3，胡萝卜去皮1/2，用切片机切成丝，沥干水分。


2.鲜菇切丝，小葱用热水浸泡，全部加入肉酱中，搅拌均匀。豆包顶部开口，装六成菜馅，上部用韭菜扎牢。


3.依次包好待用，剩下的莲藕和胡萝卜用模具刻成花形。将高汤、林炜和酱油倒入砂锅中煮沸。放入豆包中煮25分钟。


四喜丸子；卤肉丸


猪肉末400g、菱角4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、酱油、糖、西兰花1个。


步骤：


1.肉馅(脂肪和瘦肉的比例大约是3: 7)。加入料酒，酱油，少许盐和胡椒粉，鸡蛋，生粉。向同一个方向搅拌，直到凝胶状。加入荸荠末、葱姜末和香油，搅拌均匀。


2.将肉分成4等份，用手将肉搓成球状，在手中蘸水，取一份肉，用手掌来回拍打数次，使肉丸变得结实。锅里多放点油，保持中火。油温七成热时，放入肉丸，炸至表面金黄，取出(刚开始油温较高便于成型，肉丸不不需要炸透)。


3.锅里留底油，爆香姜片，葱节，八角，桂皮。倒入生抽、老抽、糖、开水中煮沸。


4.将丸子放入锅中，盖上盖子，转小火慢炖，入味。最后打开锅盖用大火收汤至粘稠，然后关火。


5.大火收汁时，可以另起锅烧开水，放点盐和油，把西兰花煮开，捞出来，摆在盘子周围，然后放上煮好的肉丸，浇上肉汁。


骄傲如孔雀鱼


鱼1条、大葱、姜、青椒、红椒、花椒、小葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐


步骤：


1.清洗杀死的鱼。把鱼头和鱼尾切掉，放在一边备用。将鱼从背部到腹部均匀切片，但要确保腹部连续相连。切好后均匀抹上一层盐和胡椒粉，腌制20分钟。


2.准备其他辅助材料。洋葱切段，姜切片。剁红辣椒和青椒做装饰，红辣椒可以切成小块做装饰。


3.在盘子底部铺上洋葱和姜。把切好的鱼放在盘子里，排好，把鱼头和鱼尾分别放在头尾，摆成洋洋自得的形状。


4.放上青红椒，倒入蒸好的鱼露，滴少许料酒，沸水蒸7-10分钟(根据鱼的粗细大小而定)。关火后继续蒸3分钟。


5.鱼出锅后，撒上葱花和小青椒粒做装饰。做个热锅，烧点食用油，然后把热油倒在鱼上。可以吃了。