白色的玉米淀粉可以充当面粉来做馒头吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:12

共3个回答

热心网友时间：2023-10-10 01:06

白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：
　　材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量
　　（要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。）
　　做法：
　　1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
　　2、用温水把发酵粉及白糖调匀。
　　3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。
　　4、面团分成相等大小的面剂。
一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃
的时候起层。
　　5、把面剂揉成表面光滑即可。
　　6、中火蒸30分钟就可以了！
　　小诀窍：
　　揉面时，往里戗[qiàng]
面（就是生面粉要一点点往面团揉）这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜。
　　

热心网友时间：2023-10-10 01:07

不可以。白色的玉米淀粉不能充当面粉来做馒头。
首先，从食材清单的角度看，馒头的制作需要面粉、玉米粉、发酵粉、泡打粉和白糖等，而玉米淀粉则只是其中的一种成分。这意味着，仅用玉米淀粉无法完成馒头的制作。
其次，从制作步骤来看，馒头制作的关键步骤之一是和面。将面粉、玉米粉、泡打粉和白糖混合后，加入发酵粉和温水，然后进行和面。和面这个步骤完成后，面团需要经过一段时间的发酵，等面团发酵至两倍大后，才能开始制作馒头。而使用玉米淀粉，没有面粉作为主要原料，面团的质地和发酵的效果都会与使用面粉不同，可能会导致馒头制作失败。
因此，综上所述，白色的玉米淀粉不能充当面粉来做馒头。

热心网友时间：2023-10-10 01:07

玉米淀粉是不能用来充当面粉做馒头的。因为其没有面筋成分，从而也就没有保持气体的能力。因此淀粉是无筋力的更达不到发酵力。