黄豆煮熟怎么发酵

发布网友发布时间：2022-04-24 10:02

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 17:23

我小的时候，看我妈做过。我直接把煮好的豆子盖上，过一会儿发酵。夏天发酵比冬天快。一般夏天一周左右，冬天稍微长一点。我们在十天到半个月做豆豉的时候，要把豆子发酵，才能做的好吃。
我们取适量的生大豆，在水中浸泡4-5个小时，直到大豆的表皮有光泽，每粒都非常饱满。然后，将黄豆冲洗干净，倒入锅中，加水使其变软。煮大豆的过程中不要加盐，否则对植物根系的生长非常不利。
接下来，我们将把煮熟的大豆放入一个大容器中。容器需要密封，最好用带盖的桶。装满黄豆后再加水，不要加太多水，因为黄豆分解过程中会产生大量气体，水太满会溢出来。
装桶后，放在阳光充足的地方发酵。发酵过程中，不定期打开盖子，放出气体。夏季天气炎热时发酵可在一个月左右完成，天气凉爽时发酵过程要延长。
有一个巧妙的方法可以判断发酵好不好，因为大豆在发酵过程中会有臭味。当盖子打开闻不到香味时，证明已经发酵好了。
除了发酵，还有一种方法是把黄豆直接埋在花盆里，但是量不能太多，因为黄豆在发酵的过程中会产生热量。如果需要太多，很容易浇到根部。可以在花盆边缘挖3-4个小洞，每个洞里埋2-3个黄豆。

热心网友时间：2023-10-09 17:24

黄豆煮熟，怎么发小黄豆煮熟以后把水控干？把水晾干，再谈一个牌子上上面盖上一层干净的，不再加上面在加一个小便杯，干净的小棉被盖上到50天以后，宝贝，慢慢的把那单子来黄豆，黄州上边张一层黄毛，这证明着黄豆豆发小成功，黄豆发孝成功了，如果是你要做豆瓣夹五香大料焰长韶娄高把这黄豆再丢着头一个拿到太阳底下晒，上半月60天，这都是豆瓣酱，现出来了，以后颜色发红，读白痴猪很好，郫县豆瓣，郫县豆瓣酱

热心网友时间：2023-10-09 17:24

红豆煮熟以后把水沥干。放在常温的地方等待自然发酵。上面盖的东西最好是可以透气的