巧克力酱夹心面包的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:04
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-19 03:00
1、用料：牛奶110克、酵母粉5克、高筋粉300克、细砂糖30克、盐2克、鸡蛋1个、无盐黄油20克、黄油85克、糖粉40克、杏仁粉40克、巧克力豆150克、细砂糖20克、低筋粉35克、全蛋液少许。
2、准备好各种食材，将20克黄油在室温下软化。
3、将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内，再倒入酵母粉。窍门：牛奶要冷藏或室温均可，因为机器搅拌的时候会产生一定热量。而超过体温的温度，会杀死酵母活性。我们常用的袋装酵母粉，都是经过活化处理的，直接使用就可以。
4、用高筋粉盖住牛奶表面。窍门：这么做是为了防止酵母粉过早和糖盐接触。糖是促进发酵，盐是抑制发酵，让发酵更充分，且增加筋度和支撑力，确保发酵后孔洞中的气体不会那么容易被冲破，这样面包才能有弹性且松软。
5、倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋。窍门：糖在发酵过程中，会分解消耗，所以并不是加入了多少糖，成品就有多甜。用普通家用的细砂糖或者绵白糖都行，红糖的话会有特殊味道，可根据个人喜好酌情选择。
6、选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动。窍门：延长和面时间，和面更均匀有筋度。
7、趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉。窍门：巧克力用微波炉融化，而不是隔水融化，一是不容易进入水汽，二是更加方便。先加热十几秒，就取出搅匀，再重复加热十几秒，不要一次性加热一分钟，烤焦的巧克力会有糊味，就不能吃了。
8、拌匀备用。
9、完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油。窍门：如果不喜欢成品有奶味，直接用没有异味的植物油代替黄油即可。比如说玉米油、色拉油都可以。橄榄油经加热，养分会损失一些，不介意的用它也可以。
10、选择普通面包程序，启动继续揉面。
11、制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合。
12、用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了。基础面包的话，以上两个过程可省略。
13、揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟。窍门：手套膜并不是考量成品会不会松软的必备条件，我也做过用植物油、一发做的面包，也可以松软拉丝。但是能拉出手套膜，确实表示面团的筋度达到了一定标准，这样二发和烘烤时只要不明显失误，成品的松软拉丝是肯定的。
14、将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片。
15、涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口。窍门：巧克力酱可以替换成其他馅料，椰蓉也好，豆沙也好，都同样操作即可。
16、用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开。
17、将左右两条绞在一起。
18、再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内。窍门：和面完毕后，可以将面包桶内的搅拌刀头取出，这样烤好的成品更完整，不会底部开了一个大口子，也更容易倒出，而且之后清理面包桶更方便，不会产生粘连在搅拌轴上的情况。
19、选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动。窍门：延长发酵时间，这个很关键。因为一般机设的发酵时间都是固定的，为了防止发酵过度产生酸味，所以一般发酵都不超过60分钟，但是有时候室温偏低，或者糖量不够的情况下，发酵是受抑制的，这时候延长发酵时间，能使成品更蓬松。
20、发酵到两倍大后，表面刷蛋液，将做好的酥粒洒在上面。窍门：我这次用的是一次发酵，俗称一发。还有二发，即二次发酵，常做面食的人都知道，先发酵出蜂窝状组织，揉面排气饧面，整形后再发酵后烘烤，整个过程经历了两次发酵，这样组织更细腻。就像中种面团，其实是低温延时发酵，也是一发，之后混入主面团，再发酵一次。这个以后再详细说。
21、选择烘烤程序，在子菜单中选择1小时，开始烘烤。窍门：烘烤时间要根据面团重量，夹馅情况，表面上色情况，酌情增减时间。
22、烤好后取出晾凉,切片食用即可。
懂视网
时间：2022-10-19 03:00
1、用料：牛奶110克、酵母粉5克、高筋粉300克、细砂糖30克、盐2克、鸡蛋1个、无盐黄油20克、黄油85克、糖粉40克、杏仁粉40克、巧克力豆150克、细砂糖20克、低筋粉35克、全蛋液少许。
2、准备好各种食材，将20克黄油在室温下软化。
3、将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内，再倒入酵母粉。窍门：牛奶要冷藏或室温均可，因为机器搅拌的时候会产生一定热量。而超过体温的温度，会杀死酵母活性。我们常用的袋装酵母粉，都是经过活化处理的，直接使用就可以。
4、用高筋粉盖住牛奶表面。窍门：这么做是为了防止酵母粉过早和糖盐接触。糖是促进发酵，盐是抑制发酵，让发酵更充分，且增加筋度和支撑力，确保发酵后孔洞中的气体不会那么容易被冲破，这样面包才能有弹性且松软。
5、倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋。窍门：糖在发酵过程中，会分解消耗，所以并不是加入了多少糖，成品就有多甜。用普通家用的细砂糖或者绵白糖都行，红糖的话会有特殊味道，可根据个人喜好酌情选择。
6、选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动。窍门：延长和面时间，和面更均匀有筋度。
7、趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉。窍门：巧克力用微波炉融化，而不是隔水融化，一是不容易进入水汽，二是更加方便。先加热十几秒，就取出搅匀，再重复加热十几秒，不要一次性加热一分钟，烤焦的巧克力会有糊味，就不能吃了。
8、拌匀备用。
9、完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油。窍门：如果不喜欢成品有奶味，直接用没有异味的植物油代替黄油即可。比如说玉米油、色拉油都可以。橄榄油经加热，养分会损失一些，不介意的用它也可以。
10、选择普通面包程序，启动继续揉面。
11、制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合。
12、用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了。基础面包的话，以上两个过程可省略。
13、揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟。窍门：手套膜并不是考量成品会不会松软的必备条件，我也做过用植物油、一发做的面包，也可以松软拉丝。但是能拉出手套膜，确实表示面团的筋度达到了一定标准，这样二发和烘烤时只要不明显失误，成品的松软拉丝是肯定的。
14、将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片。
15、涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口。窍门：巧克力酱可以替换成其他馅料，椰蓉也好，豆沙也好，都同样操作即可。
16、用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开。
17、将左右两条绞在一起。
18、再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内。窍门：和面完毕后，可以将面包桶内的搅拌刀头取出，这样烤好的成品更完整，不会底部开了一个大口子，也更容易倒出，而且之后清理面包桶更方便，不会产生粘连在搅拌轴上的情况。
19、选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动。窍门：延长发酵时间，这个很关键。因为一般机设的发酵时间都是固定的，为了防止发酵过度产生酸味，所以一般发酵都不超过60分钟，但是有时候室温偏低，或者糖量不够的情况下，发酵是受抑制的，这时候延长发酵时间，能使成品更蓬松。
20、发酵到两倍大后，表面刷蛋液，将做好的酥粒洒在上面。窍门：我这次用的是一次发酵，俗称一发。还有二发，即二次发酵，常做面食的人都知道，先发酵出蜂窝状组织，揉面排气饧面，整形后再发酵后烘烤，整个过程经历了两次发酵，这样组织更细腻。就像中种面团，其实是低温延时发酵，也是一发，之后混入主面团，再发酵一次。这个以后再详细说。
21、选择烘烤程序，在子菜单中选择1小时，开始烘烤。窍门：烘烤时间要根据面团重量，夹馅情况，表面上色情况，酌情增减时间。
22、烤好后取出晾凉,切片食用即可。
热心网友
时间：2024-11-16 19:08
巧克力酱夹心吐司的做法步骤
请点击输入图片描述
1
除黄油，巧克力酱外的所有材料入面包桶中，选择”和风面包“程序，相应的重量及烤色，按“启动”键
请点击输入图片描述
2
待面包稍具光滑时，加入软化的黄油，继续程序
请点击输入图片描述
3
待和面程序结束后，将面团取出，轻轻扯出这种大薄膜，揉面结束
请点击输入图片描述
4
去掉搅拌棒，将面团收圆，入桶中，开始发酵
请点击输入图片描述
5
待面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部中间戳一洞，不回缩不塌陷，发酵完成，面包机程序先按”暂停“键
请点击输入图片描述
6
面团取出，置于案上，排气后分成三等份，分别滚圆，蒙上保鲜膜，松弛10分钟
请点击输入图片描述
7
取其中一个小面团，擀成牛舌状，上面均匀地涂抹上淡奶油调制的巧克力酱，在收口的边缘留空白
请点击输入图片描述
8
由下向上卷成卷，收口处捏紧
请点击输入图片描述
9
将另外两个小面团依次完成，三根呈放射状，顶端捏紧
请点击输入图片描述
10
编成三股辫，不要太紧
请点击输入图片描述
11
两端向后折，放入面包桶内
请点击输入图片描述
12
停止”暂停“，恢复”和风面包“功能，便可安心等待面包自动出炉啦。如果天气冷，还要观察一下，如果面包是原面团的二倍大时，便可继续按既定程序完成，如果没有达到二倍大时，可按”暂停“键，待发足够大时再恢复既定程序
请点击输入图片描述
13
面包出炉啦，颜色刚刚好
请点击输入图片描述
14
将面包从桶中倒出，晾架上晾凉
请点击输入图片描述
15
切片食用
请点击输入图片描述
16
切片后好柔软，花纹好美丽
请点击输入图片描述
17
酱好足，太好吃啦
小窍门
一键式吐司完成，如果天气冷，可以观察一下面包的发酵程序，至少要发到二倍大时才能开始烘烤，如果天气热，就没有这个顾虑啦！巧克力酱是用黑巧克力加淡奶油融化后完成的，如果有现成的酱更省事了，也可换成其它的果酱。
