青梅酒的做法,青梅酒怎么做
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发布时间:2022-04-24 10:04
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热心网友
时间:2023-10-09 19:01
青梅酒的做法1:
1、青梅:白酒:*糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;
2、青梅,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);
3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);
4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;
5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合,加至*份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。 放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。)
热心网友
时间:2023-10-09 19:02
主料
青梅500克 白酒500克
冰糖100-200克 盐少许
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
青梅酒的做法步骤
1. 步骤(A):
青梅洗干净备用
2. 锅里烧开水,
3. 放入一小勺盐,
4. 倒入青梅保持大火,
5. 5秒左右捞出沥干水分
6. 沥干表面水分的青梅装入瓶中,
7. 分两次倒入冰糖,然后倒入白酒,
8. 密封即可!
9. 步骤(B):
青梅洗干净,沥干水分,直接放入干净无油无水的瓶子中
分两次加入冰糖
倒入酒,盖盖子密封即可!
小贴士
1、泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择,有人选择*糖,这样泡出来的酒色金黄漂亮,我的是白色的冰糖粒,颜色偏浅,大家各自喜好选择,口感不会有太大区别。
4、最好建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。
5、酿制时间,都说酒是陈酿的好,时间越长越香浓,有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话,至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。
6、冰糖和酒,水的比例,我没有称过,是根据自己的喜好投放,大约是酒:青梅:糖=5:5:1.5