求四川家常菜的做法菜谱(有视频链接最好)(最好简单点的容易做的)
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:09
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热心网友
时间：2023-08-02 05:02
材料：
青椒 猪肉
干辣椒 花椒
姜 蒜
豆瓣酱
做法：
1.猪肉切丝，裹淀粉
2.青椒切丝
3.大油把肉丝滑开
4.加个各种调料及青椒
5.最后老抽调色
二、盐煎肉
用料
五花肉8两 青蒜2两
红椒一个 郫县豆瓣剁碎一碗
豆豉剁碎一小碗 酱油
白糖
做法
1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段
2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
4.下煸好的肉片翻炒均匀上色
5.下青蒜、红椒翻炒
6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
三、鱼香肉丝
用料
猪肉 葱
姜 蒜
料酒 生抽
醋 糖
盐 泡椒
水淀粉 木耳
尖椒
做法
1.鱼香汁做法：葱姜蒜末 大量，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙醋，2勺糖，盐少许，泡椒末，水淀粉
2.猪肉切丝，木耳切丝，尖椒切丝，葱姜蒜切末大量
3.鱼香味的菜主要靠葱姜蒜提味 所以要大量，切得要碎一些~~
4.泡椒切末，超市可以买到
5.锅烧热，倒油，下葱姜蒜，炒香，用小火，不然会糊，然后放入泡椒末，小火煸炒，直到炒出红油，下入肉丝，煸炒，放入1汤匙料酒，下入木耳丝，尖椒丝，煸炒均与，放入碗汁，即可出锅
四、鱼香茄子
用料
圆茄子1个 泡椒2两剁碎
葱1段 姜1块
蒜2瓣 酱油
米醋 料酒
糖 水淀粉
做法
1.茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐
2.剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁
3.锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4.锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油
5.倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅
五、土豆丝
这个太简单，自己就能做出来。
选最佳呗！O(∩_∩)O哈！
