炒菜时先放酱油后放菜好还是先放菜后放酱油好?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:10

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 23:05

先放菜后放酱油。

最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

扩展资料：

要注意酱油加入菜肴的时间。好酱油是自然发酵而成，含有氨基酸及丰富的风味物质，加热后虽然可增加香气，但过度加热养分发生反应或者挥发而损失，颜色变深。烧鱼、烧肉，酱油要早点加。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

开盖使用后，请存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，为避免和氧气接触、高温下颜色加深，建议置于冰箱冷藏室内保存。

参考资料来源：人民网-不同种类的酱油搭配什么菜最好

人民网-酱油怎么吃才健康：注意酱油加进菜肴的时间

热心网友时间：2023-10-09 23:05

家常的做法是在菜快炒好的时候才放酱油的，另外根据你炒的菜不同放酱油的时机也略有不同。关键是自己在实践中慢慢摸索总结！

热心网友时间：2023-10-09 23:06

先放菜酱油在热锅里会挥发的一般出锅前放酱油记得是老抽哦生抽是可以直接食用的

热心网友时间：2023-10-09 23:06

先放了菜，然后全部弄完打到盘子里之后在放酱油。
这样比较好，第一是酱油极少的挥发掉。味道更正。

热心网友时间：2023-10-09 23:07

先放菜后放酱油好