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杂粮鸡蛋煎饼的做法

发布网友 发布时间:2022-04-24 09:53

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热心网友 时间:2022-06-18 18:00

前言
北方传统的这种煎饼是纯面粉做的,偶想吃吃杂粮,遂加了荞麦粉,也可以用别的粗粮粉代替。
材料
主料:面粉300g、荞麦粉50g、鸡蛋2个;
辅料:大蒜100g、白芝麻30g、辣椒面20g
杂粮鸡蛋煎饼
1
将面粉和荞麦粉已6:1比例搅拌均匀,加适量水搅拌成糊状,荞麦粉不宜太多,太多粘性不够,面糊的粘稠程度为用勺子舀起慢慢倒下时可以成不间断的面浆即可。
2
将鸡蛋打散,然后倒入面浆中,搅拌均匀,加适当盐,盐是整个煎饼的调味用的,有盐味即可,不要太重味道,这个饼早餐吃的居多,盐少一点相对清淡好吃,呵呵。当然盐的用量个人依据自己口味适当增减,起到调味的作用即可。
3
把准备好的蒜切成蒜泥,越细越好,
把锅烧热,先不加油,将芝麻倒入翻炒,芝麻变成*,闻到香味即可出锅,出锅前加少许盐,翻炒均匀,锅中加入30ml
左右的油,烧热。
在一个碗中放入蒜泥,上面放两小勺辣椒面,将烧好的油倒在上面,然后加入适量醋和盐调味,酱汁就OK
了。
4
把锅再次烧热,用吸油纸蘸少许油将锅涂抹一遍,然后用勺子舀起一勺面糊延边倒入锅中,听到滋啦啦的响声,不要理会,呵呵,握着勺柄将还未凝固的面糊沿着锅边转,直到转成圆形,面糊都凝固为止,煎饼雏形就OK
啦。
5
大火2分钟左右,等煎饼四周都卷起,就可慢慢用铲子拨拉,让煎饼脱锅,握着勺柄让煎饼在锅中转几圈,等变得稍硬后用铲子翻面,
6
开小火将另一面煎2分钟左右,关火,再握着勺柄将煎饼在锅的余温中转几圈,(需要外焦里嫩的效果哦)
,煎饼即可出锅啦……
吃的时候,将做好的蒜泥用勺子舀一勺倒在煎饼上,涂抹开来,然后将煎饼卷成卷,就可以吃啦……
小贴士
挺简单的,没啥技巧
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