杂粮鸡蛋煎饼的做法
发布网友
发布时间:2022-04-24 09:53
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-18 18:00
前言
北方传统的这种煎饼是纯面粉做的,偶想吃吃杂粮,遂加了荞麦粉,也可以用别的粗粮粉代替。
材料
主料:面粉300g、荞麦粉50g、鸡蛋2个;
辅料:大蒜100g、白芝麻30g、辣椒面20g
杂粮鸡蛋煎饼
1
将面粉和荞麦粉已6:1比例搅拌均匀,加适量水搅拌成糊状,荞麦粉不宜太多,太多粘性不够,面糊的粘稠程度为用勺子舀起慢慢倒下时可以成不间断的面浆即可。
2
将鸡蛋打散,然后倒入面浆中,搅拌均匀,加适当盐,盐是整个煎饼的调味用的,有盐味即可,不要太重味道,这个饼早餐吃的居多,盐少一点相对清淡好吃,呵呵。当然盐的用量个人依据自己口味适当增减,起到调味的作用即可。
3
把准备好的蒜切成蒜泥,越细越好,
把锅烧热,先不加油,将芝麻倒入翻炒,芝麻变成*,闻到香味即可出锅,出锅前加少许盐,翻炒均匀,锅中加入30ml
左右的油,烧热。
在一个碗中放入蒜泥,上面放两小勺辣椒面,将烧好的油倒在上面,然后加入适量醋和盐调味,酱汁就OK
了。
4
把锅再次烧热,用吸油纸蘸少许油将锅涂抹一遍,然后用勺子舀起一勺面糊延边倒入锅中,听到滋啦啦的响声,不要理会,呵呵,握着勺柄将还未凝固的面糊沿着锅边转,直到转成圆形,面糊都凝固为止,煎饼雏形就OK
啦。
5
大火2分钟左右,等煎饼四周都卷起,就可慢慢用铲子拨拉,让煎饼脱锅,握着勺柄让煎饼在锅中转几圈,等变得稍硬后用铲子翻面,
6
开小火将另一面煎2分钟左右,关火,再握着勺柄将煎饼在锅的余温中转几圈,(需要外焦里嫩的效果哦)
,煎饼即可出锅啦……
吃的时候,将做好的蒜泥用勺子舀一勺倒在煎饼上,涂抹开来,然后将煎饼卷成卷,就可以吃啦……
小贴士
挺简单的,没啥技巧
鸡蛋杂粮煎饼的做法
1、食材:50g荞麦粉、300g白芝麻、3个鸡蛋、100g大蒜、30g辣椒面、适量食用油、30g葱花。2、将面粉和荞麦粉已6:1比例搅拌均匀,加适量水搅拌成糊状,荞麦粉不宜太多,太多粘性不够,面糊的粘稠程度为用勺子舀起慢慢倒下时可以成不间断的面浆即可。3、将鸡蛋打散,然后倒入面浆中,搅拌均匀,加适当...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
学习杂粮煎饼技术,我想学杂粮煎饼哪里有学
学做杂粮煎饼可以通过网络来自学,常见的制作方法如下:准备材料:鸡蛋150克、香肠50克、绿豆50克、玉米淀粉30克、普通面粉100克、黄豆30克、油条1根、酱适量、香菜适量、香葱适量、榨菜50克、黑芝麻适量、虾皮适量 1、首先将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里;2、安装好机器,用DIY键磨成粉;3、磨好的...
五谷杂粮煎饼做法煎饼的面糊怎么调
1. 将杂米面放入小盆中。2. 准备2个鸡蛋。3. 将鸡蛋打成蛋液。4. 将杂米面与水和鸡蛋液混合,调成面糊。5. 清洗生菜叶和小葱。6. 将小葱切成段,准备好甜面酱或炸酱。7. 用一大勺面糊倒入锅中,转动锅使面糊铺满锅面。8. 等一面定型后,翻面。9. 两面都变黄时,涂抹少许鸡蛋液。10. 在...
山东杂粮煎饼怎么吃
1、调糊静置 面粉与玉米面3:1比例加水调成糊状,静置15-20分钟。2、炸至金黄 油烧6成热,下入馄饨皮,小火炸成金HS。3、加鸡蛋液 平底锅刷一层薄油,倒入面糊,晃动锅成圆饼,倒入一勺鸡蛋液,撒上芝麻。4、定型翻面 鸡蛋定型翻面,刷酱,放香葱、香菜。 5...
山东杂粮煎饼配方
1、需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 2、准备好杂粮面糊。(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。)3、取杂粮面糊到煎板上 4、用铲子把面糊摊平,与煎板同大 5.摊均匀了 6.把鸡蛋打上面饼,摊匀 7.鸡蛋摊匀后,...
怎样把杂粮煎饼做软糯?
面粉100克、玉米面40克、鸡蛋3个、香葱3根、香菜3根、黄豆酱适量、黑芝麻适量、馄饨皮6张。 二、杂粮煎饼的做法: 1、面粉与玉米面3:1比例加水调成糊状,静置20分钟。 2、把鸡蛋打散。 3、把油烧六成热放入馄饨皮炸成金黄色。 4、平底锅刷薄薄一层油,倒入面糊,晃动锅成圆饼,倒入一勺鸡蛋液,撒上...
杂粮煎饼为什么要放小苏打?
杂粮煎饼的做法步骤 1、将所有粉放入盆中慢慢加入冷水加入小苏打,用电动打蛋机1档搅拌均匀,糊可以拉长就可以了。2、锅大火烧热3分钟转小火,用一块小纱布粘少量油擦锅子表面,勺子勺些糊放在锅边缘刮板竖起来走起,不要回头刮哦。3、刮好的饼皮 4、放一个鸡蛋用刮板打碎也沿边缘转动刮匀 5、撒...
杂粮煎饼的面糊怎么调?
面糊做法:1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 小贴士:1、面饼想要煎的薄,面糊一定要稀一点。如果面糊太厚,面饼煎的就会比较厚了。2、搅拌好的面糊要想更细腻,一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。五谷杂粮煎饼面糊配方 五谷杂粮...
五谷杂粮煎饼的面糊怎么调
做法如下:1.面粉放入小盆。2.准备鸡蛋 2枚。3.鸡蛋打成蛋液。4.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊。5.把生菜和小葱清洗干净。6.小葱切成段和酱准备好,我用的是吃剩下的炸酱。7.把面糊一大勺子放入锅内转匀。8.等一面定型后翻面。9.两面都变黄时候放入少许鸡蛋液。10.把酱抹在煎饼上。11.放上...
五谷杂粮煎饼做法
杂粮煎饼做法:材料 玉米粉30克,黄豆粉10克,面粉20克,鸡蛋一个,水140克,植物油5克,盐0.5克 做法 1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅,烧热,倒入面糊适量,成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 ...