美味鲜香的土豆烧鸡,怎么做呢?鸡要焯水吗?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:49
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 17:00
前言：土豆炖鸡，鸡肉需不需要焯水？老师傅都这么做，肉质嫩滑好吃上瘾！
说起家乡菜，小编还是最喜欢小时候街尾那家饭馆里做的土豆炖鸡块，好吃不腻，而且味道刚刚好，经常来这里吃饭的人每次都会点上一份土豆炖鸡，久而久之，这道菜就成了这家饭馆的主打招牌，老板还是比较实在的，也没有因此而涨价。
时隔这么久，却是很难吃那家店里再吃一次了，不过小编也已经学的错不多了，一起来看看如何做出一份好吃不腻的土豆炖鸡块吧！
很多人在做土豆炖鸡的时候，总是出现一个误区，那就是——鸡肉要不要焯水？还是直接放在锅里开始炖？其实这都是错的！老师傅都这么做，肉质嫩滑好吃上瘾！
首先，我们需要准备好以下这些食材：
鸡腿三个，土豆，葱姜蒜，八角，白芷片，蚝油，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，青椒等。
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备好三个比较新鲜的鸡腿子，当然，爱吃的话或者家人人比较多也可以多准备一些。
将准备好的鸡腿剁成块放在清水中先清洗干净，至少清洗三遍左右，这样主要是为了先将鸡腿中的一部分血水给清洗掉，减少腥味。
第二步：将准备好的土豆去皮之后切成块，然后放在水中清洗干净捞出来沥干水分，然后将准备好的葱姜蒜，分别去皮清洗干净，再分别用刀将葱姜蒜切成葱花，姜片，蒜段等。同时也一起将青椒清洗干净，切好。
第三步：起锅烧油，先将锅中加入一点清水，将锅子清洗干净，然后将锅子烧干，再加入一点食用油，油温上来了之后再将我们准备好的料子都放入锅中，加入葱姜蒜，白芷片，用锅铲翻炒均匀。
第四步：有明显香味或者锅中变成金*的时候，我们将清洗干净的鸡腿放入锅中开大火开始翻炒三分钟左右。这里主要是为了让鸡腿吸入锅中料子的味道，同时也是为了让鸡腿变得更加有弹性，吃着口感更佳。
第五步：用锅铲翻炒均匀之后，我们就可以开始调味了，加入20克的甜面酱，20克蚝油，生抽10克，老抽5克，再加入3克左右的食用盐，加入一点点鸡精和味精。用锅铲继续翻拌均匀。
第六步：翻拌均匀之后，将准备好的土豆块也放入锅中开始翻炒上色，再加入适量的清水，水最好要没过鸡腿，开中小火开始炖上十分钟左右。
第七步：时间到了之后，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，我们就可以将切好的青椒片也放入锅中开始翻炒均匀，翻炒好了之后就可以直接出锅了！
这样一份美味好吃的土豆炖鸡就做好了，只不过我们这里是直接用的鸡腿，大家自己在做这道菜的时候也可以选择直接用一整只鸡也是可以的。看完之后有兴趣的朋友们可以学着自己在家里给自己或者家人做上一份这样的土豆炖鸡吧！好吃不腻，美味无比！
同时，小编在这里也需要提醒大家的几点是：
第一点：关于我们在做土豆炖鸡的时候，鸡肉需不需要焯水？正确的做法应该是这样的，首先我们是需要将料头准备好，将料头炒香，然后将鸡肉或者鸡腿放入锅中开始翻炒几分钟，一般只需翻炒三分钟就可以了，这样就可以让鸡肉充分地吸收料头的味道，更好的入味儿，还能去腥味。
第二点：土豆炖鸡，我们这里用的土豆最好是那种黄皮土豆，这种黄皮土豆的味道会更好吃一些，而且淀粉的含量也是比较高的，做的时候也是比较好入味儿的。
热心网友
时间：2022-06-18 17:00
2.起锅烧油，放入葱姜蒜冰糖小火炒至冰糖融化，倒入鸡块煸炒至颜色金黄，加入豆瓣酱，黄豆酱，料酒，生抽，老抽翻匀。
3.再倒入煮20分钟，等汤汁浓郁倒入洋葱，辣椒炒两分钟即可出锅。
不用焯水的土豆烧鸡，也可以麻辣鲜香。配菜可以随意搭配，胡萝卜，洋葱都可以。豆瓣酱很咸了，少加点盐哦
热心网友
时间：2022-06-18 17:00
热心网友
时间：2022-06-18 17:01
