鸡蛋豆腐怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-10 12:19
菜系及功效：家常菜谱 工艺：塌
锅塌鸡蛋豆腐的制作材料：
主料：鸡蛋200克,豆腐(北)200克,虾仁150克
调料：盐4克,味精1克,生抽15克,料酒30克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)13克,猪油（炼制）30克
锅塌鸡蛋豆腐的做法：
1. 葱、姜洗净切成末；
2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；
3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；
4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；
5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；
6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；
7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；
8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；
9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋*时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
热心网友
时间：2022-07-10 13:54
鸡蛋豆腐 1盒","青葱 3-5支","辣椒 1条","调味料 如下","酱油 1.5大匙","水 1.5大匙","糖（可略） 1茶匙","胡椒粉 少许"做法豆腐打开，取出清洗，切成8片。青葱去头尾，清洗，切段。辣椒去头，青洗，切斜段。起锅，放少许油，开中火热油，放入豆腐先双面煎至金*。放入辣椒、葱白，先炒香。放入调味料，烧开后再放葱叶拌炒一下，葱转绿即可。
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提问不是这个问题
火力什么调
火力什么调
回答步骤1/10 分步阅读买了250g老豆腐，加上2个鸡蛋，准备做豆腐炒鸡蛋。2/10把豆腐用手捏碎，放好备用。3/10鸡蛋调成蛋糊，备用。4/10少许葱和姜切细，好爆锅用。2个小红绿杭椒，把籽掏干净，切小块。5/10锅中倒适量花生油，油热时倒入蛋糊，凝固后炒碎，拔出来放盘里备用。 查看剩余1张图6/10另起锅，加花生油，油热放葱姜爆锅。7/10放入青红椒碎煸炒。8/10再倒入豆腐煸炒，炒制中加少许水防止豆腐粘锅。9/10豆腐炒制3分钟后加入鸡蛋碎。10/10加适量的盐炒制均匀后就可以出锅了，出锅前加少许鸡精。这种豆腐鸡蛋的家常做法，如果在鸡蛋后再加些苔菜末，就成小豆腐了，更好吃
