蒸包子怎么才能不塌
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发布时间：2022-04-24 10:08
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热心网友
时间：2022-04-17 22:59
蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。以下是苹果酱包子的制作方法：
主料：普通面粉600g、苹果酱500g
辅料：温水200g、酵母4g
步骤：
1、取配方内温水化开酵母后缓慢倒入面粉中揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。
2、发酵好的面团，体积变大到1.5到2倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发好。
3、将面团放到揉面垫上进行排气揉圆，分割成大小均匀的小面团盖上保鲜静置10分钟左右。
4、静置后的面团依次3擀成中间厚，周围薄的包子皮。
5、左手托包子皮在上面放入适量苹果酱，右手提起包子皮一角，边捏哲子边向前移动，直到整个包子收口。
6、包好的包子继续静置15分钟左右。
7、凉水上锅，大火蒸15分钟左右转至小火5分钟左右，关火后不要急着出锅，等5分钟左右再开锅盖。
8、成品。
热心网友
时间：2022-04-18 00:17
大家好，今天给大家分享一下咱们在家蒸萝卜、粉条、肉包子家常菜，感受家的味道。
下面来跟我看一下制作方法吧。先和面，温水碗里加入酵母粉，搅拌化开。一斤面粉加三到五克的酵母粉，将母水化开后倒入盆里。然后再分次加入水和面。
。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好了，盖住，发酵到原来的两倍大。今天做过猪肉粉条馅儿的包子准备。他洗干净的白萝卜，把萝卜擦成细丝。
锅里水烧开后，把萝卜进去焯一下水。大约半分钟后捞出来，过一下凉水。然后把萝卜上面的水分拧干。再把萝卜切得稍微小一些，装盆里。这个是提前泡好的粉条也全部切得小一些。
准备点儿五花肉全部切成块。然后搅碎或者剁成肉馅儿。再切多一点儿的葱花。锅里倒入稍微多点的油，油微热以后转小火，加入这些葱花炒香。放葱花熬至微焦的时候，加入生抽和蚝油，炒出香味后关火，然后直接把葱油倒在肉丸里面，再加入生姜末和葱花，加入十三香，加入盐和料酒，搅拌均匀。
现在面团发酵好啦，现在的季节呢一般两个小时就可以啦，往里面加入一小勺小苏打，和面团揉在一起，这样做出来的包子呢才会更加的松软。在案板上撒些干面。把面团再次揉光滑。再把小面团揉成长条状。分成大小相同的面剂子。
把面剂子用手压扁，擀皮。下来开始包包子。包子包好后放在刷油的篦子上面，二次醒发十五分钟左右。这一步呢很关键，如何判断有没有二次醒发好呢？用手在包子上面按一下能弹回来，说明二次醒发就可以了。现在呢上锅蒸包子，冷水入歌。
上汽后蒸二十分钟。时间到后关火，先把锅盖接起一点儿拖下去，五分钟后再出锅。这个也是包子不塌陷的一个重要步骤。现在可以了。咱们今天这个包子就蒸好啦，香气扑鼻，非常的美味好吃。
今天的文章就到这里啦，咱们下期文章见
热心网友
时间：2022-04-18 01:51
