如何才能做好吃的川味香辣花甲?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:07

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热心网友时间：2023-10-09 20:52

花甲最重要的步骤就是吐沙。买回来的花甲先用水冲洗，再加上盐和香油泡2个小时，水刚刚没过花甲就好，可以边泡边摇晃，让沙吐得更快。将姜、蒜切碎，韭菜、芹菜、洋葱、辣椒切丝备用。将清洗干净的花甲倒入煮开的水中，大概20秒钟，到花甲张嘴后迅速捞起。锅中大火倒入油，待油烧热后转小火，加入花椒、姜、蒜末炒香，加入郫县豆瓣和泡椒酱大火炒香。倒入花甲，翻炒均匀后倒入小米辣、洋葱，再加入芹菜、韭菜、红椒、青椒翻炒，最后加入盐及蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

热心网友时间：2023-10-09 20:52

先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。

热心网友时间：2023-10-09 20:53

放盐泡一下，我大概泡了半个小时左右，搓洗干净！一定要洗干净！我洗了三四遍的样子。洗干净之后沥水装盘备用。把水烧滚把花甲放进去煮开。煮开之后捞出来过冷水。过了冷水把只有壳的丢掉！装盘备用。油热之后把配菜下锅翻炒一下。之后放花甲进去翻炒，放盐，料酒，生抽，耗油翻炒一下！倒一点水（水大概倒一小半碗的样子）放哪里焖，焖至水快干的时候装盘即可。装盘就可以了。

热心网友时间：2023-10-09 20:53

买回来的花甲吐尽沙后捞起备用，锅里倒入适量水放入花甲煮至开口然后清洗干净，姜和蒜切碎，锅里倒入适量油加入姜蒜爆香，加入红辣椒，然后倒进容器里备用，加入适量盐和胡椒粉拌匀，姜切成丝，青辣椒去籽后切成细条，锅里倒入适量盐将姜和辣椒爆香，加入郫县豆辨酱，倒入花甲大火炒匀，加入料酒和味极鲜炒匀，将容器里的姜蒜红辣椒倒进去炒匀，加入香葱拌匀即可关火。

热心网友时间：2023-10-09 20:54

买回家的花甲，泡水里加盐，隔一夜，这样花甲把沙子吐出来，味道会好很多。花甲焯水，捞出备用；用一个小碗，碗里加一小勺料酒，一勺香醋，一小勺糖，一小勺生抽，盐，加点水，加生粉，调成汁。起锅加油，爆香姜蒜，小红辣椒。倒入花甲，翻炒片刻（不用很久）。倒入汁，稍微翻炒后起锅，撒上葱花。