虫草炖老鸭的做法
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发布时间:2022-04-24 10:08
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好二三四
时间:2022-05-27 11:18
虫草全鸭武则天晚年体衰多病.咳嗽不止,稍感风寒便病情加重,尤其冬季,不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病,什么贵重的药品都用过,但是不见多少疗效。
御膳房的康厨师跟随武则天多年,见她不思饮食,身体孱弱,便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。他记得家乡的老人常用“冬虫夏草”炖鸡滋补身体,便想给武则天做一道,试试看。但鸡是发物,有可能引起老病复发,他惟恐对武则天的病不利,于是用鸭子取而代之。
鸭子炖好后,康厨师将其端给武则天品尝。武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西,疑惑不解,认定是康厨师要害她,便吩咐左右把他拘起来,要以谋杀罪论处,武则天念其以往没有过失,没有马上问斩,将其打进了大牢。
御膳房的李厨师与康厨师是同乡好友,非常同情康厨师的不幸遭遇。他想,只有用冬虫夏草治好武则天的病,才能还康厨师以清白,否则他难逃厄运。
一天,李厨师一边拔鸭子身上的毛.一边琢磨怎样用冬虫夏草炖鸭子,既使鸭子有营养又看不见那黑乎乎的东西。他想来想去,终于想出了个好办法。他扒开鸭子的嘴,把几棵冬虫夏草塞了进去,之后,将其放进锅里炖起来。这道菜就叫“虫草全鸭”。
武则天觉得鸭子做得很好,肉嫩,味鲜,此后每隔三两天便吃一次。一个多月后,武则天的气色好转,不再咳嗽了,宫廷上下都为她的健康高兴。一天,武则天心情怡悦,邀请监察御史吃饭。李厨师端上了“虫草全鸭”,武则天说:“我的身体恢复得很好,得益于这道菜。”监察御史夹起一筷子尝了尝,果然味道好极了!
席间,武则天问监察御史如何处理康厨师谋杀一案,这时李厨师斗胆抢了几句话说:“康厨师的鸭汤里,那黑乎乎的东西是‘冬虫夏草’。‘冬虫夏草’性温、味甘,具有补肺益肾的功能,主治虚劳、咳嗽、痰血、气喘、腰痛等。康厨师所以这样做,是为给皇上补身子……”
李厨师现身说法,把制作“虫草全鸭”的整个过程原原本本地向武则天和监察御史作了表述,之后,从鸭子的嘴里取出了黑乎乎的东西。
武则天沉思了许久,慢条斯理地说:“看来是我错了。”于是吩咐人马上把康厨师放出了大牢。
热心网友
时间:2022-05-27 08:26
说到药膳,我就会自然而然地想到“冬虫夏草炖老鸭”。确实,“虫草全鸭”可以说是药膳中最大名鼎鼎和脍炙人口的了,属于粤菜系。滋补佳品,尤其在夏日食用最佳。秋季适宜润燥清补,人们应选用防燥不腻的平补之品,冬虫夏草炖鸭正是秋季进补的温良上品。
那么,冬虫夏草炖什么最好 ?冬虫夏草炖老鸭放几根?
清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》中记载了“冬虫夏草炖老鸭法”:“用夏草冬虫三五枚,老雄鸭一只,去肚杂,将鸭头劈开,纳药于中,仍以线扎好,酱油酒如常蒸烂食之。其药气能从头中直贯鸭全身,无不透浃。凡病后虚损人,每服一鸭,可抵人参一两。”现代的药膳餐厅有时把冬虫夏草和葱、姜、料酒等一起放入鸭肚子里炖,或者把老鸭切成块与冬虫夏草共炖。
说起虫草老鸭汤,还有一个与此汤有关的典故。
传说武则天晚年体衰多病,咳嗽不止,太医试遍各种名贵重药材皆不见效。御膳房的康师傅记得在自己的老家,老人常用冬虫夏草炖鸭滋补身体,就想试试看。鸭子呈上后,武则天见汤里有黑乎乎似虫非虫的东西,误认康师傅要加害她,将其打入大牢。
康师傅的同乡李师傅为帮其洗清冤屈,决意要用冬虫夏草治好武则天的病。他扒开鸭嘴,将冬虫夏草塞进鸭肚炖汤。武则喝后病情好转,才知道自己冤枉了康师傅,不但将他释放,还重金赏赐两人。从此,这道冬虫夏草老鸭汤也就成了宫廷常备的美食。
虫草老鸭汤的做法:
吃冬虫夏草,最好的方法是炖汤!一般将冬虫夏草和老鸭一起用小火炖1~2小时。当然,也可以单纯地用冬虫夏草炖水喝。如果冬虫夏草要和其他中草药一起煎服,最好把冬虫夏草单独用小火煎1个小时,然后再把其混合到快煎好的药液中,以免其有效成分被其他药渣吸附了。当然,不管是哪种服用方法,最后都可以将冬虫夏草整条吃掉。
图为卓玛家那曲虫草
食材:冬虫夏草、土鸭、食盐、料酒、葱、姜
做法:
1.将土老鸭宰杀洗净;
2.沙煲中放入老鸭、葱、姜、料酒,加清水大火烧开后撇去血沫;
3.加入虫草,改小火慢炖至老鸭烂熟;
4.加入食盐调味即可。
热心网友
时间:2022-05-27 09:44
付费内容限时免费查看回答您好。原料:虫草5 克、老鸭半只、姜1块、大葱一根、料酒适量制作方法:
1、虫草用清水洗净泥沙,备用
2、老鸭洗净,切块,倒入适量黄酒拌匀、去味
3、放入滚水中,焯水,捞出用凉水冲净
4、炖锅内放入姜、大葱,烧开,下老鸭和虫草
5、再次把水烧开,改小火慢熬,熬至熟透,鸭肉耙软即可
虫草主要成份:虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素 B1 、 B2 、多糖及矿物质等冬虫夏草具有抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠等功效。传统医学《本草从新》记载:味甘性温,秘精益气,专补命门。现代医学研究证实,其成分含脂肪、精蛋白、精纤维、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等冬虫夏草营养和药用价值很高,全年均可服用,冬季服用效果更佳。
适宜人群:1、冬虫夏草适宜人群:呼吸困难、肺纤维化、血管硬化、各类肝病、各类肾病、心衰、阳痿、阴冷、肤干、脏躁、失眠、肿瘤、代谢综合征、红斑狼疮、脉管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老体弱多病,产后体虚者和亚健康状态者是一种难得而有益的营养补充食品
2、冬虫夏草不适宜人群:风湿性关节炎患者应减量服用,儿童,孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃,有实火或邪胜者不宜用
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虫草老鸭汤做法?每次放几根的虫草
1. 老鸭洗净,注意去除皮下多余油脂,以减少汤油腻感。准备好5克冬虫夏草。2. 准备适量的生姜片、枸杞子和黄酒。3. 将老鸭剁成大块,放入冷水中焯水,去除血水和杂质,捞出后清洗干净。4. 将焯水后的鸭块放入炖锅中,加入足量清水,放入生姜片和黄酒,小火慢炖,注意水量不要过多。5. 炖锅选择...
虫草炖老鸭汤怎么做
料酒5克、红枣6克。步骤:1、将宰杀后的老鸭洗净,沥干水分;2、红枣洗净,去核;3、姜切片,葱切段;4、将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;5、把放好药物的老鸭放进小锅,加入清水、盐、料酒;6、再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用小火炖1小时即可完成。
一只老鸭子用多少根虫草炖
虫草炖鸭子做法:一、准备好食材 二、老鸭剁成块 三、凉水下锅焯水 四、煮开后打去血沫 五、用清水洗净 六、放入砂锅中,一次加入足量的水 七、虫草花去掉根部洗净 八、待老鸭炖两个小时左右后,加入虫草花再一起炖半小时,加入盐调味完成 ...
炖虫草可以放姜么
步骤一:处理好老鸭并清洗干净,备好冬虫夏草。步骤二:备好生姜片,枸杞子和黄酒。步骤三:把老鸭剁成大块,冷水下锅盖上焯水后捞起洗净。步骤四:洗净的鸭块放入炖锅里,加入清水,再把生姜片和黄酒加入,炖锅也是小火慢炖。步骤五:选择炖鸡鸭汤档,时间为2个半小时。步骤六:把冬虫夏草用清水...
虫草老鸭汤做法?每次放几根的虫草
1、老鸭洗净,清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉,这样炖的汤不会太油腻,备好冬虫夏草。2、备好生姜片,枸杞子和黄酒。3、把老鸭剁成大块,冷水下锅盖上焯水后捞起洗净。4、洗净的鸭块放入炖锅里,加入清水,再把生姜片和黄酒加入,炖锅也是小火慢炖,水不要加太多。5、通电后盖上,...
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