自制酱大骨,需要用酱入味多久?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:08

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 21:27

酱大骨其中的“酱”指的就是酱料，很多人做出来的酱大骨不够香主要的原因就是酱料没有用对，主要提味的酱料就有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、南乳，混合炒香才会达到所需的复合酱香味。爸爸就会做酱大骨头给我们吃，一家人围在一起，边啃骨头边聊天，真的是幸福啊，我也是最喜欢爸爸做的酱大骨头，下面就来分享下酱大骨头的做法。重新起锅，加入适量的水，倒上两勺酱油，把准备好的香料放进去，放入大骨。大火煮开后，改小火，慢炖一个小时即可。

大骨头有很种吃法，其中要以东北酱大棒骨最为出名，东北酱大骨是一道风靡全国的美食。其口味儿独特。肉香味十足。猪骨头的做法就完全不一样，一般不拿来做汤，而是拿来红烧或者酱卤，比如红烧猪骨头，酱大骨，卤水猪骨等。虽然做法不一样，但是骨子里总少不了那份对于美食的偏爱。喝些棒骨汤可以减缓骨骼老化，棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。除了棒骨汤，自己在家酱锅大棒头，不仅解馋下饭，还营养美味，大快朵颐的吃肉啃骨头，那叫一个带劲。

重香料体系的做法，酱骨头外赋滋味的主体来自于东北大酱，各种香料只是为辅而已，算是秉承了一贯“简单粗暴”的做法思路，得到了“简单粗暴”的粗犷美食。最高技艺的酱大骨头，肉质软而不烂，口味香而不腻，肉不脱骨，但轻轻一抿就可以撕下一大块，天然食品级中草药配成的香料的药香扑鼻，而不遮盖肉香气。有的自助骨头，还不太敢吃，因此很多人就想自己在家做酱骨头。酱骨头自己在家做费不了多少事，集市或者超市去买大骨头很便宜，肉还多。

热心网友时间：2022-07-10 22:45

第一步：处理大骨。买新鲜的猪大骨，先用清水多冲洗几遍，把表面冲洗干净，之后用刀把猪大骨剁成块，这样做就是为了能够让骨髓里面的营养流出来。第二步：锅里面倒入适量的清水，立即把大骨放进去，切记一定是用冷水下入大骨，然后再加入一些料酒，焯水5分钟。在煮的过程当中要不断撇去浮沫，然后把大骨捞出来，用温水冲洗干净，放在篮子里面沥干水分备用。第三步：煮大骨。锅里加入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料，然后再加入大葱、生姜、甜面酱和冰糖，用大火先煮开，再把大骨放进汤里面，加入一些黄酒进去，等到锅里面的汤水再一次煮沸了以后把表面的浮沫给撇掉，转成小火盖上盖子，煮一个半小时，汤汁浓稠就可以直接关火了。第四步：关火了以后不要急着开锅，可以把大骨放在锅子里面继续焖30分钟左右，这样能够让大骨更加入味，想吃的时候直接盛出食用即可。

热心网友时间：2022-07-11 00:19

第一步：新鲜的牛棒骨或者是牛大骨放到清水当中浸泡1个小时左右，将牛骨头当中的血水泡出，紧接着将牛骨头清洗干净之后放到锅里面，继续向锅里加入清水和两大勺的料酒，开火。第二步：大火将水烧开之后调到小火慢慢煮5分钟左右，用勺子将表面的浮沫撇出来之后将骨头也捞出来过凉水备用。第三步：锅里面换水，再将骨头放到锅里面，向锅里面加入两大勺生抽和一大勺黄豆酱，再加入花椒、八角、香叶、桂皮、炒锅、肉蔻、丁香、小茴香和白芷，最后加入一小把茶叶，再次开火。第四步：大火将水煮开之后再调到中小火继续煮1个小时左右，最后加入适量的冰糖和盐继续煮半个小时左右，继续开大火给大骨头收汁，等到汁差不多到骨头一半位置的时候关火。这一步做好之后不要马上揭开锅盖，更不能马上吃，让大骨头在汤里面浸泡半天以上，这样一份美味的酱大骨头才算是做好了。

热心网友时间：2022-07-11 02:11

需要用酱入味一个小时，这样酱大骨味道才会非常的好，也才会非常的入味。如果入味的时间比较短，可能还是不太好吃的。

热心网友时间：2022-07-11 04:19

酱大骨其中的“酱”指的就是酱料，很多人做出来的酱大骨不够香主要的原因就是酱料没有用对，主要提味的酱料就有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、南乳，混合炒香才会达到所需的复合酱香味。