元宵节必备|六种汤圆做法
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发布时间：2023-07-01 13:32
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时间：2024-10-10 02:46
一. 黑芝麻流心汤圆
1. 食材清单
水磨糯米粉500g、黑芝麻100g、黄油60g、白糖60g、清水20g
2. 制作步骤
（1）先做黑芝麻馅料：准备好的100g黑芝麻中清洗干净，沥干水分，倒在铁锅中，开小火慢炒，炒到芝麻在锅中跳动发出噼里啪啦的声音就炒好了，出锅晾凉；
（2）100g熟黑芝麻和60g白糖放在料理机中，将它打碎，倒在碗中，加入提前融化好的60g黄油，没有黄油也可以用猪油，再加20g清水，搅拌均匀，搅拌好的芝麻馅是流动性的糊状，把搅拌好的芝麻糊倒在保鲜袋中，绑紧袋口，摊平蒸，放在冷冻室冷冻半小时到一小时；
（3）500g糯米粉中慢慢加入400g温水，边倒边搅拌，搅拌均匀之后下手揉成面团，放在一边饧面半小时；
（4）冷冻好的馅料取出来，分成大约10g每个，搓圆放在一边备用；
（5）揪一块糯米粉大约15g，将它搓圆，然后用手指在面剂子上戳一个洞，把大拇指放在洞中，用大拇指和食指配合，放入准备好的黑芝麻馅然后用虎口将汤圆口慢慢地收紧，收紧之后滚圆，黑芝麻馅汤圆就做好了；
（6）锅中水烧开，水开之后下入汤圆，轻轻搅动，避免粘锅，煮到汤圆漂浮在表面就煮熟了；
（7）煮熟的汤圆装碗，碗中加入2勺糖桂花，黑芝麻流心馅汤圆完成。
二. 花生核桃汤圆
1. 食材清单
糯米粉400g、核桃80g、花生80g、黑芝麻40g、猪油40g、白糖40g、开水150g
2. 制作步骤
（1）准备好的80g花生和80g核桃放在烤箱中层，上下火180度烤15分钟，烤熟之后取出来晾凉；
（2）将花生和核桃放在一起用刀压碎，尽量压的碎一点，加40g黑芝麻一起放入碗中，加入40g猪油和40g白糖，最后加入150g开水，搅拌均匀，馅料团成小球放在一旁备用；
（3）400g糯米粉慢慢加入250g温水，边加边搅拌，下手揉成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时；
（4）将松弛好的糯米粉取出来搓成长条，分成大约25g每个的小剂子；
（5）取一个小剂子用掌心搓圆按扁，放入一个馅料球包起来收口搓圆；
（6）锅中水烧开，下入汤圆生坯，轻轻推动防止粘锅，煮到汤圆浮起来再煮两分钟就可以出锅了。
三. 紫薯汤圆
1. 食材清单
糯米粉500g、紫薯4个、白糖适量、开水适量、芝麻馅适量
2. 制作步骤：
（1）将紫薯清洗干净，切成小块放在蒸锅中蒸熟取出；
（2）将蒸熟的紫薯放在碗中用勺子按压成泥状；
（3）加入适量的白糖搅拌均匀；
（4）慢慢加入适量的开水将糯米粉揉成面团；
（5）将糯米粉分成大小合适的剂子；
（6）将糯米粉剂子用手按压成片片状；
（7）将糯米粉剂子包入适量的芝麻馅；
（8）将汤圆收紧；
（9）将汤圆放在水中煮熟即可。
四. 玫瑰汤圆
1. 食材清单：糯米粉500g、温水300g、食用油50g、红豆沙300g、猪油20g、玫瑰花适量、白糖适量。
热心网友
时间：2024-10-10 02:47
传统芝麻汤圆
芝麻汤圆是元宵节最经典的汤圆种类之一。其做法相对简单，但对芝麻馅料的处理却颇有讲究。上好的芝麻炒香磨碎后，加入适量白糖和猪油搅拌均匀，直至馅料细腻绵密。包制时，将馅料分成长条，再揪成小块，包裹在糯米粉团中，搓成一个个圆滚滚的汤圆。
黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆与传统芝麻汤圆相近，但有着更浓郁的芝麻香气。黑芝麻本身具有丰富的营养价值，其馅料制作方法与传统芝麻汤圆类似。在炒芝麻时，需注意火候控制，避免炒糊。
豆沙汤圆
豆沙汤圆深受甜食爱好者的喜爱。其馅料以红豆沙或绿豆沙为主，先将豆子煮熟压成泥，再加入白糖和少量猪油调味。豆沙馅料细腻绵软，入口即化。
花生汤圆
花生汤圆别具一格，其馅料选用花生碎。花生炒香去皮后，将其碾碎成粉末状，再加入白糖和猪油拌匀。花生馅料香脆可口，与糯米团的软糯形成鲜明对比。
鲜肉汤圆
鲜肉汤圆是元宵节的咸味汤圆代表。其馅料选用新鲜猪肉，剁成细馅，加入葱花、姜末、酱油、料酒等调味料拌匀。鲜肉汤圆肉香浓郁，口感咸鲜适口。
荠菜汤圆
荠菜汤圆是江南地区特有的汤圆种类。其馅料以荠菜为主，荠菜焯水剁碎后，加入虾米、香菇、肉末等配料调味。荠菜汤圆鲜美清香，深受当地人的喜爱。
制作汤圆时，需要注意以下几点：
糯米粉和水的比例要适宜，太干则汤圆难以成型，太湿则煮后易破皮。
馅料调味要适中，避免馅料过咸或过甜。
包制汤圆时，需轻柔捏合，避免糯米粉团破裂。
煮汤圆时，水温要控制在90度左右，并在汤水中加入少许食用油，防止汤圆粘连。
元宵佳节，亲手制作一碗热气腾腾的汤圆，不仅能满足口腹之欲，更能传递一份团圆的喜悦与祝福。
