真空脉动干燥和热风干燥、冷冻干燥有哪些优点

发布网友发布时间：2022-04-24 06:31

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热心网友时间：2022-06-16 22:52

真空干燥机中的耙式干燥机和双锥回转干燥机和箱式干燥机是在50-200度工作适用于对热敏性物料的干燥和浓缩。真空冷冻干燥机适用于食品，药品的干燥，能最大限度的保证食品的营养成分，工作温度
零下18-零下50度。两种干燥机用途不一样，不能互换
。

热心网友时间：2022-06-16 22:52

真空冷冻干燥更先进的
以果蔬脆片为例，目前国内市场大部分采用的还是低温真空油炸技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10％以上，不仅增加成本，不易保存，而且长期食用对人体健康不利。
而真空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水，它被誉为21实际的食品加工技术。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持冷冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水分。由于是在低温下的脱水，对于食品的质量，比低温油浴技术更佳。物品在干燥前后的形状和尺寸基本不变，能最大限度的保留原物品或食品的颜色、气味、性状和营养成分；参与的水分含量低，贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的一种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵、耗能大、操作时间长、成本高，产品价格昂贵等缺点，不能得到广泛的推广。国内企业的真空冻干果蔬产品主要还是出口国外，国内市场还没有到达热销的程度，在我国，真空冻干食品还处于作为特殊用途的食品。