辣椒炒牛肉时做好什么准备工作,炒出来的牛肉一点也不老?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:39

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热心网友时间：2022-06-17 01:35

人都知道维生素C是个好东西，它不仅是女生们瘦身美白最常提到的营养元素，还具有延缓衰老、提高免疫力的作用，男生们多补充点维生素C也是有很大好处的。

在我们日常的饮食当中，有这么一种食材的维生素C的含量比橙子、柠檬之类的还要高，多吃一点不仅好吃而且还开胃，这种美食就是辣椒了。

提到辣椒，相信很多喜欢吃辣的朋友们都举双手欢迎了吧？其实辣椒的营养还是很丰富的，尤其是将辣椒和肉这种东西一起吃，不仅营养而且还美味，夏天吃了非常开胃。辣椒炒牛肉时，不要直接下锅炒，记住两个技巧，牛肉一点也不老。

第一步：准备适量牛肉，用清水清洗干净之后放到水里面浸泡10分钟左右，将牛肉里面的血水全部都浸泡出来之后沥干水分，切成肉丝形状备用。

第二步：牛肉切好了之后放到碗里面，紧接着加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖还有一个鸡蛋，用手将它们全部都抓拌均匀之后再加入适量的淀粉，再次抓拌均匀之后加入少量食用油，继续抓拌均匀之后放到一旁腌制15分钟左右。

提示：最后倒入一点食用油可以防止牛肉下锅之后粘到一块去。

第三步：几个青椒放到淡盐水当中浸泡10分钟左右，将青椒清洗干净，去蒂去籽之后切成细丝的形状备用，生姜去皮之后切丝备用。

提示：提前浸泡一下青椒是为了将青椒表面的农药泡掉。

第四步：起锅倒油，等到油热了之后加入姜丝爆香，紧接着加入牛肉丝翻炒到断生之后捞出来备用。

提示：牛肉不要炒太长时间了，否则牛肉肯定会变得很硬，很老，一点都不好吃还塞牙。

第五步：锅里面留少量的底油，紧接着将青椒丝倒入锅里面大火翻炒到青椒变软，之后将牛肉丝再次倒入锅里面，翻炒均匀之后加入食盐，再次翻炒均匀之后关火，将青椒炒牛肉盛出来就可以了。

以上就是今天为大家分享的青椒炒牛肉的做法了，做法简单又好吃，还非常营养健康。辣椒开胃，吃这道菜也不用怕没有胃口了。

很多人在炒牛肉的时候都发现牛肉这种东西一旦炒不好就容易变老变柴，其实我们让牛肉鲜嫩的技巧有两个：第一，我们在炒牛肉之前加一点淀粉将牛肉腌制一下，这样牛肉不仅不柴还入味。第二，我们炒牛肉的时候不要炒太长时间，断生了之后就盛出来。

热心网友时间：2022-06-17 01:36

准备新鲜牛肉清水洗净沥干水分，加适量料酒、老抽、生抽、食盐、白糖、一枚鸡蛋抓匀后再加入适量淀粉搅拌一下，再滴点食用油腌制二十分钟。辣椒洗净沥干水分切丝。热锅热油爆香葱姜丝，倒入牛肉，翻炒半熟倒出备用。锅中少放油，倒入辣椒，大火翻炒，再将牛肉倒里一起炒，加调料翻炒几下即可出锅，牛肉不要炒的时间太久。

热心网友时间：2022-06-17 01:36

最好选带有筋的牛肉，不是全牛筋，不需要特意淀粉腌制，因为连筋牛肉的筋软糯有劲道，切小块用蒜蓉酸辣椒炒，上锅前用淀粉勾个芡，炒出来牛肉香娕。

热心网友时间：2022-06-17 01:37

首先买回来的牛肉用刀背轻轻的敲打一下，然后切丝，装碗，加入料酒、淀粉、生姜、葱段腌制去腥，抓匀后静置10分钟，这样炒出来的牛肉一点也不老。

热心网友时间：2022-06-17 01:38

先把牛肉用嫩肉粉，蛋清。腌制一下。然后下入锅中快速的翻炒。这样炒出来的牛肉不老。