玉米馒头怎么做?在家里该如何制作?
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发布时间：2022-04-24 06:37
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时间：2022-05-09 01:02
一、苞米馒头
原材料：玉米粉.高筋面粉.糖.黑芝麻粉.奶粉.牛乳.酵母菌。
作法：
1.二杯玉米粉.一杯高筋面粉混和匀称。自己更喜欢杂粮的口味，因此玉米粉与高筋面粉按2：1占比添加的。假如想绵软些可以用高筋面粉：玉米粉3：1的占比制做。
2.加上三勺奶粉，二勺白砂糖，随后把酵母菌倒进混和面粉中，添加牛乳温开水和匀要一点点添加，直至面团揉到片灯.手光.盆光。
3.置放一旁发醇至30%大。
4.取面团搓成环形，放进蒸屉，撒上黑芝麻粉装点，醒一会。
5.用冷水蒸至20分钟以内就可以起锅。小技巧刚起锅的馒头不可以马上服用，这时酵母活力较强，非常容易造成肠胃病，提议直到馒头核心温度降到40°，再服用。一次可以多做些放冰箱冷冻。
二、苞米奶香味馒头
原材料：面粉，棒子面，鲜牛奶，少量糖，酵母菌，紫红薯，苏打。
作法：
1.如今我们不自来水，用鲜牛奶，把鲜牛奶加温就好了里边的馅是紫薯泥，把紫红薯煮熟捣烂成泥制成包馅，酵母菌自来水融解要比温开水在热一些的，不能用沸水。
2.棒子面和面粉4：6占比加酵母菌合成面团，等发醇好，放少些苏打揉一会儿，再醒个5分钟，做成小小馒头后再醒五分钟。
3.凉水上锅蒸，菜锅电源开关文火有四分钟类似就行喽!小技巧醒的流程可以让馒头发的更强没死，放少量的苏打不容易有酵母菌的怪味。
三、苞米小馒头
原材料：面粉350克.玉米粉125克.奶粉25克.酵母粉6克.水300克.玉米适当。
作法：
1.将玉米粉和面粉混和。
2.将酵母粉溶解300克温开水中。
3.将2和3混和混合后揉结团。
4.室内温度(30度上下)发醇30-40分钟。
5.将玉米放进发醇好的面团中揉均。
6.分为12份，放进笼屉静放20-30分钟，二次发酵成二倍尺寸。
7.开*蒸15-20分钟。
四、苞米白面粉馒头
原材料：白面粉500克玉米粉300克，酵母粉6-10克，发孝粉16-24克白砂糖适当。
作法：
1.用白面粉和玉米粉和发孝粉混和。
2.用温开水把酵母粉及白砂糖均匀。
3.用混和水溶液揉面，随后直到发醇2倍大。
4.面团分为相同尺寸的面剂。一边和面，一边揉入干面粉，那样做出去的是戗面馒头，吃的情况下发裂。
5.把面剂搓成外表光洁就可以。
6.低火蒸30分钟左右就可以了小技巧和面时，往里戗面(音标发音：qiang第四声，便是生面粉要一点点往面团揉)那样做到的馒头，吃起来有质感。并且越嚼越甜。
