中餐厨师和西餐厨师的区别?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 21:47

中餐厨师和西餐厨师的区别:
1、选料的区别
由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。
2、原料加工的区别
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
3、烹调的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。

热心网友时间：2022-06-16 21:48

厨师证分西餐和中餐的，根据菜肴制作方式又分为中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师四个类别，考了证书后是可以终身使用的。中式烹调师和中式面点师属于中国菜品的证书，中国传统文化源远流长，厨师属于古老的职业，在公元前的奴隶时代就开始有厨师的存在了。改革开放后，越来越多的人接收到了西方国家的文化，西方的就餐风格慢慢传入到了中国，比如说西餐、西点受到了很多人的喜爱，在中国有专门的西式烹调师和西式面点师职业和证书。随着中国的不断发展，变得日新月异，人们都离不开衣食住行，尤其是“吃”，生活中一日三餐都离不开吃，在中国可以看到世界各地的美食，对美食的容纳度很高，酸甜苦辣麻五味可供食客选择，想吃的东西都能吃到。

热心网友时间：2022-06-16 21:48

中餐厨师
1、古时中餐厨师上菜时大声吆喝（因为吃中餐热闹非凡）。
2、古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕，一片繁忙景象。
3、中餐厨师讲究色、香、味、美还有火候掌握，经常把一道菜做成工艺品。
4、现代中餐厨师少了些热闹，当然中档以上厨房也没有烟火缭绕的景象了。（现代化电气多了）。
西餐厨师
1、西餐礼仪非常多，如进餐的顺序有讲究，西餐厨师上菜也要小心翼翼，别上错了，更不能大声嚎叫菜名了。
2、餐具的摆放和使用也有讲究，西餐厨师要摆放的正确和整齐。环境布置的也要漂亮优雅。
3、西餐大都是火烧、火烤（面点类）、蒸煮、生吃类，西餐厨师做菜时油烟时要少些比中餐做菜，不过现代油烟多少也无问题了（现代化设备多了）
4、西餐厨师也讲究色、香、味、美，不过比起中餐来差距有些大。

热心网友时间：2022-06-16 21:49

这个看自己的爱好选吧，无论是中餐还是西餐，想做好重要的还是具备专业扎实的厨艺技术，这方面建议去找专业的学校咨询一下。
举例说，西餐的特点就是精致无油烟，不会搞得自己满身油烟味，而且随着近几年我们国家的经济发展人民生活水平的提高现在学习西餐的人也越来越多，进行西餐消费的人群也变得越来越多，但是西餐对技术的要求较高，要学就要跟专业的大师学精，这样出来就业工资会比做中餐的高得多。中餐的话，重要的是味道好、有特色。会几个普通的菜可以养活自己，但如果把中餐认真学好了，收入也是不错的，就是会比较累一点，可以自己选择。

热心网友时间：2022-06-16 21:49

看厨师和西餐厨师的区别是什么？实际他们中山的区中餐那主要就是煮炸烹饪这些西餐香糕点，这种都是属于西餐，他们在有一些西餐就像牛排了，这种也算是西餐西餐的东西，一般都是西餐西餐，他们没有什么主要特别的