怎样炖鱼不腥好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 06:19

共2个回答

热心网友时间：2023-10-08 19:43

葱姜蒜都可以取到去腥的作用当然了。还不能少了料酒。多放这样炖出来的鱼呢比较入味。

热心网友时间：2023-10-08 19:44

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鱼肉不仅营养高而且肉质鲜美细嫩，深受人们的喜爱。鱼肉也有很多做法，其中炖鱼是鱼肉营养价值最高的做法，但是很多人炖鱼总会有很重的鱼腥味，到底是哪里出问题了呢？今天小编就告诉大家怎样炖鱼可以让鱼肉细嫩鲜美，没有鱼腥的味道。

一、用热水炖鱼

炖鱼的时候水温很重要，凉水炖出来的鱼汤是不会变成白色的，鱼肉还容易炖散，鱼腥味也会很重。而炖鱼时候用热水就会很不一样了，热水炖出来的鱼汤不仅汤色是白色，还很浓稠，鱼肉也会很紧致、滑嫩，鱼腥味更是不存在的，非常好喝。

二、下锅后切勿随意翻动

在把鱼下锅以后切记不要来回的翻动，这点非常重要，因为这是直接影响到鱼汤里的鱼腥味。因为在鱼在下锅时你来回的翻动它，那么会把鱼本身的鱼腥味快速的融入到汤里的，这样别说想让鱼汤鲜美了，这一锅汤就算是毁了。有些人是因为鱼下锅后害怕粘锅，所以才会去来回的翻动，这里小编教大家，可以在炖之前，把鱼两面煎一下，这样鱼不仅不粘锅，汤色也会是变白的哦。

三、放盐的时机

不管是做什么菜，放盐都是很关键的一个步骤，那究竟要什么时候放盐呢？当然是出锅前的时候啦。因为盐如果一早就放进去，会影响鱼肉的口感，不仅容易太咸，还会让鱼肉很柴，没有一点鱼肉该有的鲜嫩。出锅前的时候把盐放入鱼汤，那么就会是我们想要的鱼肉细嫩，鱼汤鲜美啦。

好了，只要记住这三点，我们在家也可以炖出美味的鱼汤了，小伙伴们，你们学会了吗？