所谓的“东坡肉”,它是如何做出来的?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:18

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热心网友时间：2022-05-28 00:35

材料：

精品猪五花肉2500克、酱油600克、白糖200克、绍兴老黄酒100克、小葱100克、小瓦罐10只。

做法：

1、先将猪五花肉用水清洗干净，切成四方块，然后冷水下锅煮出血沫，接着再用清水冲洗干净。

2、将肉块放到锅中，加入小香葱、绍酒、酱油用小火走红肉块上色，然后加入白糖、开水适量，先用旺火烧半小时，将锅端上小火再焖约90分钟左右，烧肉已经皮酥肉烂，汤汁稠浓的时候，分别装入小瓦罐内待用。

3、在食用时将小瓦罐用油皮纸密封，上笼蒸20分钟左右即成。

东坡肉”又名 “东坡焖肉”，它是一款以名人之名来命名的杭帮菜。

苏东坡烧猪肉菜招待客人，他便和客人下棋去了。许久之后，苏东坡才猛然想起锅里的肉，便起身急忙向厨房走去，扑面而来的肉香味，揭锅一看，每块猪肉色泽红润、形整不散，客人也有同感；汁浓味醇，香糯不腻，十分可口，妙不可言。于是，苏东坡把这道菜的做法记录下来。并特地写了一首《猪肉颂》。

苏东坡在杭州任职时，曾动员数万民工疏通湖道、筑长堤、建桥梁、蓄湖水、灌田地、深得民心，百姓为了表达对苏东坡的感激之情，自发地给苏东坡送来了猪肉。苏东坡体恤百姓的疾苦，想把这些猪肉全部送还，但又不知道送还给谁。苏东坡最终想出了一个办法：他把当年写的《猪肉颂》讲给厨子听，又详细说明制作这道菜的细节，苏东坡还特别嘱咐：“菜成之后，分别装入坛中，给百姓享用。 ”正是因为苏东坡赠此佳肴于百姓，才有了广为人知的菜名——“东坡肉”。

热心网友时间：2022-05-28 01:53

将猪肉切成小块，而且放了一些调味料，并且应该上锅蒸煮，最后进行凉水过滤，然后放到高压锅里，这样就已经做好了。

热心网友时间：2022-05-28 03:28

东坡肉和红烧肉制作方法差不多，就是把五花肉切成块，然后焯水，锅中放油，加入葱姜爆炒，然后放入肉块，加入老抽，酱油，鸡精，盐，八角和桂皮，还有香叶，小火慢炖即可。

热心网友时间：2022-05-28 05:19

东坡就是猪肉做出来的，口感非常的不错的，具有色香味俱全的感觉，越吃越喜欢的。