三杯鸭的制作方法
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发布时间：2022-04-24 06:18
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热心网友
时间：2023-07-09 07:46
三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。 三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。 到了我们湖南就改变做法了
三杯鸭的用料
鸭肉600g 姜7片
大料（香料）适量 蒜5瓣
蚝油1勺 油1勺
料酒1勺 辣椒少许
啤酒3勺 盐适量
老抽一勺
三杯鸭的做法
步骤1
把鸭子洗干净切分开
步骤2
烧开水放几片生姜一勺料酒
步骤3
再抱鸭肉放入锅内煮开五分钟
步骤4
捞出来后清水冲去浮油
步骤5
配料
步骤6
放入油小火炒香
步骤7
倒入老抽蚝油，放点一小勺糖
步骤8
爆炒出油后加入啤酒，煮开后，别去浮沫，倒入高压锅内12分钟就可吃了
步骤9
最后开锅放点大蒜煮一下，没起锅了！
热心网友
时间：2023-07-09 07:47
热心网友
时间：2023-07-09 07:49
三杯鸭是酸甜口略有酸感，我不太会做菜，不过三杯鸭的做法很简单，这也是我最最最拿手的一个菜了，下面我把做法告诉大家，好让大家在百忙之中也能尝到这道可口的菜。
材料：半边西洋鸭，姜片7—10片，三杯（盐、糖、醋、水、酱油）[视鸭子的多少而配料]，料酒、花生油根据自己喜欢的口味，可以配上干香菇（洗净后用温水泡着）或者是酸笋之类的。
做法：把鸭肉洗干净，然后切成两段或者三段，起油锅，微热，倒入花生油，油中热后鸭肉下锅，把鸭肉煎一下，皮稍黄，倒入一点料酒，再用文火煮两分钟，停火后，换上一个沙锅，把刚煎过的鸭肉放入沙锅，然后把盐、糖、醋、水、酱油倒入沙锅，用适火把鸭肉煮熟后，改用文火，30分钟后把事先准备好的香菇或者酸笋之类的配菜加入锅中，煮熟透即可。
关火后，鸭肉起锅，把鸭肉切成小块，在碟里摆好，然后把锅中的汁浇上，然后把配菜均匀地铺在鸭肉上，三杯鸭就可以上桌。
三杯鸭子的做法看起来很复杂，其实也是很简单的，大家只要准备好上面交给大家的方法中的必要原材料和配料，再熟悉烹饪步骤和技巧，多做几次就可以熟练掌握了。三杯鸭的重要之处还在三杯调料，大家在配制三杯鸭子调料时要注意分量，也可以根据个人口味调整。
