粤菜精髓传统月子餐,讲究的广东人有多爱吃?

发布网友发布时间：2023-06-24 05:16

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热心网友时间：2024-11-18 10:31

广东人最熟悉的月子滋补美食就是猪脚姜。表面上黑黑的猪脚姜，吃下去别提多美味了！猪脚炖得软烂，一点都不油腻；鸡蛋吸收了甜醋的精华，十分入味；吃一口姜，出一身汗，哪怕冬天再冷整个人都能热乎起来；再喝一口醋，酸甜的口感十分醒胃。孕妇吃猪脚姜不但能去风，还有助下奶，十分有益。虽说猪脚姜是产妇补身的食物，但是只要把老姜换成嫩姜，一般女性或者体虚的男性和老人也可以食用，既能品尝美味，又能滋补身体。

同样都是用醋做的月子滋补食品还有佛山三水地区特色美食 ——"臭屁醋"。为什么把这种醋叫"臭屁醋"呢？我特意去尝试了一下就了解了，这种醋闻起来是一种酸馊的怪味，但吃起来却是酸咸口味还有辛辣的味道，原因是在制作"臭屁醋"的时候会加入姜，喝几口就能感觉微微出汗，酸酸的味道十分醒胃，加入姜以后发汗去风，特别适合孕妇产后食用。现在"臭屁醋"的食材已经十分丰富，猪手、猪杂，还能加入一些海鲜，再加入一些黄豆、梅菜，酸咸香辣只要吃一口就会喜欢上。

不喜欢吃醋的朋友当然也可以选择其它滋补食物，比如客家地区的黄酒煮鸡。客家人喜欢喝糯米酒，这种酒用糯米酿造，口感香甜醇厚，可以直接喝，也可以入菜。在客家地区，通常在孕妇怀孕的时候就会开始酿糯米酒，等孕妇生产后酒就可以出窖了。时间越久的糯米酒颜色越深，滋补效果更好。

这道黄酒煮鸡的材料十分简单，用三黄鸡、陈年黄酒、红枣就可以煮出一道美味又滋补的黄酒煮鸡。先把姜煸香再把鸡肉加入锅中翻炒至不出血水的时候，加入适量清水煮至八成熟，然后加入黄酒再焖煮一会儿，等鸡肉煮熟了加入适量盐就可以出锅了。虽然黄酒是酒的一种，但是经过高温加热后，酒味散发了大部分，只保留了糯米酒的有益成分，也不怕吃了这道菜会醉。