骨髓浸膏和卤味增香膏有什么区别?
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发布时间：2023-06-23 08:13
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时间：2024-03-22 15:13
骨髓浸膏和卤味增香膏作用是不一样的，这是两种不同概念的东西，骨髓浸膏是做汤的，比如制作火锅汤。卤肉香膏只针对卤肉，放在卤肉汤里，使卤肉更香。
骨髓浸膏具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味，通过添加能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、钙含量均很丰富，也可直接食用或用于其它食品的营养强化。
卤味增香膏具有使卤味增强甜香气，略带烟熏香气，能够增强产品底味，提升产品的整体口感。
扩展资料：
骨髓浸膏是一种食品调味辅料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成，其物料的重量百分比为：骨泥22～70％，生物酶0．2～2％，调味辅料5～43％，水10～50％。
其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中，经酶解、抽提、浓缩、提纯等过程制成产品。
卤味增香膏的主要成分有氨基酸、葡萄糖、食盐、味精、白砂糖、天然香辛料。通过先进的生物工程技术提取出对人体无害的卤味增香膏。
参考资料：百度百科-骨髓浸膏
