灌肠用的肠衣哪里有卖的啊
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发布时间:2023-06-23 16:33
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时间:2024-09-30 15:33
一、实用香肠配方
1、麻辣香肠
猪前腿肉10斤,辣椒粉2两(可依个人口味增减),花椒粉0.5两(可依个人口味增减),胡椒粉1大匙,白糖2两,盐2.5两,白酒2两。
2、广味香肠
鲜猪肉10斤,砂糖140克,盐60克,鸡精50克,白胡椒10克,高粱酒100毫升,米酒10毫升,姜汁80毫升。
3、原味香肠
猪肉10斤(切成长条状),食盐100克,白糖150-200克,55度以上的高度白酒200克(分两次加入),大葱块(酿制时取出),姜汁(灌肠时加入)。将原料用力搅拌、摔打,有利于更入味,腌制一晚上即可灌制。灌制后,放在阴凉处风干,10-15天后食用最佳。
4、五香香肠
如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基础上,加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠,可在五香香肠的配方中,加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。
二、相关技术技术要点
1、肉选前肩不要五花肉
最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7(喜瘦选前,喜油的选后)。
2、不用料酒选白酒
腌肉时用酒可以去腥增香,这里面也有学问:①高度白酒:大曲酒,去腥,味道香;②南方花雕:去腥,颜色浅;③葡萄酒:香气浓,颜色深。
3、调料配比最重要
灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
4、尽量灌得粗一点
肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快,口感会不好,所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下,绳子打结不要间隔太长,避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。
5、通风处风干或烟熏
倘若你是喜欢吃风干的香肠,你必须知道风干香肠很讲究天气,最适的日子是气温在15℃以下,湿度在60%以下的晴天。最好挂在北面通风处,不要让太阳直射腊肠表面。喜欢吃烟熏香肠的注意了,建议烟熏时要用新鲜柏树枝点燃,然后把明火扑熄,剩星火点点,这时新鲜的柏树枝还有一些水分,就会产生很大的烟,用那个烟熏出来的香肠,味道简直不摆了。熏完之后把香肠放凉,美味就大功告成。
做香肠的肠衣哪里买
做香肠的肠衣哪里买做香肠的肠衣可以在菜市场、超市、网络店铺等地方买到。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品,主要用作填制香肠和灌肠的外衣。羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。灌香肠要注意哪些事项?灌香肠的时候,一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒,目的...
肠衣哪里能买到
肠衣超市和购物平台能买到。1、超市:市场或超市中一般都会有专门卖灌肠材料的摊位或区域,其中肠衣就是其中之一。可以选择不同口径和长度的肠衣,价格也比较实惠,而且现场还能看到实物,方便挑选。2、购物平台:现在很多电商平台都有售卖灌肠材料的店铺,其中也包括肠衣。在这里购买,不仅方便快捷,还可以选...
灌香肠用的肠衣去哪买啊?
5、肠衣可以在自由市场卖猪肉的地方买到。
菜市场有肠衣卖吗
有卖肠衣的。菜市场和淘宝里都可以买到,通常灌肠用的肠衣是通过猪的大小肠刮制而成的。灌香肠时,肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实,两种都一样,猪小肠买来后只要死掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮...
哪里可以买到灌香肠的肠衣呢?
菜市场可以买到,通常灌肠用的肠衣是通过猪的大小肠刮制而成的。灌香肠时,肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实,两种都一样,猪小肠买来后只要死掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣...
做腊肠的肠衣哪里有卖的 腊肠肠衣什么地方能买到
做腊肠的肠衣哪里有卖的 淘宝、京东上面都有卖的,有的还送灌肠机器。有的地方,菜市场或超市也可能会有卖的,可以去问一问。肠衣用猪小肠做的,不过可能湖北的肠衣比较少,南通有很多肠衣厂,肠衣比较便宜,张家港的话去菜场加工灌香肠的地方,他们的肠衣都是自己做的,比较贵。做腊肠的肠衣是什么做的...
塑料肠衣超市有卖的吗
有肠衣卖。因为在冬季节需求量大,不管是装香肠或者是装火腿肠都需要肠衣,一般买零的都按尺寸来计算,都摆放在生鲜区。
哪里能买到灌肠的肠衣呢?
找猪肉摊,他们有卖的
天津市蓟州区哪里有卖灌肠肠衣的
天津澳宇肠衣有限公司。根据查询百度地图信息得知,天津市蓟州区的天津澳宇肠衣有限公司有卖灌肠肠衣的。天津澳宇肠衣有限公司,成立于1995年,位于天津市,是一家以从事农副食品加工业为主的企业。
塑料肠衣哪里卖
PA肠衣膜有普通尼龙肠衣膜、收缩尼龙肠衣膜以及复合型尼龙肠衣膜三类。收缩型尼龙肠衣膜1994年在国内研制成功并投入了生产,它适合于低温热肉肠衣膜,而PVDC适用于高温热肉肠衣。低温肉肠衣膜保持了肉的原汁原味,并具有更多的营养成分。普通PA6肠衣包装肉类以后,表面容易产生皱纹,不够光滑平整,而收缩PV6...