牛奶在80℃的时候和和姜汁混合能不能成固体

发布网友发布时间：2023-06-24 13:27

共4个回答

热心网友时间：2024-11-24 00:50

当然可以。

制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。

提示——
要用新鲜牛奶
要用新鲜即榨的姜汁
如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

热心网友时间：2024-11-24 00:50

可以凝固的, 但是牛奶不能太稀, 即纯牛奶不能再加水.而且姜汁要现榨的(还要是生的,不能用煮过的姜汁,煮过之后姜汁中的凝乳酶就失活了,姜最好也别选太嫩), 这样70-80度的牛奶就可以凝固.

我试过一碗牛奶(200毫升)左右加姜汁两汤匙凝固挺快的.

热心网友时间：2024-11-24 00:51

好喝吗？
反正牛奶不能放糖，会损失里面的养分

热心网友时间：2024-11-24 00:51

这个姜撞奶我做了，反正是以失败告终