请问做芝士蛋糕时锡纸的作用是什么?什么叫“上色加盖锡纸”?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:46

共3个回答

热心网友时间：2023-05-04 12:12

在以下条件下，烤蛋糕时锡纸起到的是辅助作用。
1、在烤芝士时，因为需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用锡纸将模具底部包起，这样就可以避免水会向模具内渗透。
2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深，当时蛋糕没有烤透，那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。
上色加盖锡纸就是上色之后，将锡纸盖在面包表面，延缓它上色的时间。

热心网友时间：2023-05-04 12:12

加锡纸是为了让蛋糕受热更好，易脱模，还能防止蛋糕烤糊

热心网友时间：2023-05-04 12:13

防止开裂，温度高蛋糕面颜色过深影响口感