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正宗狗肉火锅的做法及配料窍门

发布网友 发布时间:2022-04-24 05:42

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3个回答

懂视网 时间:2022-07-29 10:50

1、需要准备的材料:狗肉3500克 黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜100 克、腐乳100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

2、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

4、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;芝麻酱、腐乳分别加凉开水烧开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

5、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

6、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

热心网友 时间:2022-07-29 07:58

00克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克
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菜系及功效:沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱
工艺:煮
狗肉火锅的制作材料:
主料:狗肉1500克
辅料:茴香15克,当归50克
调料:桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
狗肉火锅的特色:
色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣
狗肉火锅的做法:
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用

热心网友 时间:2022-07-29 09:16

付费内容限时免费查看回答需要准备的材料狗肉3500克黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。步骤与做法取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;芝麻酱、腐乳分别加凉开水烧开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

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