做发糕面粉要调成糊状还是絮状

发布网友发布时间：2022-04-24 05:34

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热心网友时间：2023-11-01 06:15

做发糕面粉要调成糊状还是絮状？

发糕比馒头简单的地方，就是全程不需要沾手，就可以了。所以调成糊状即可。

可以用面粉做也可以。用粘米粉做也可以的。

用红糖可以，白糖也可以。

红糖发糕

材料：面粉300克，红薯粉30，红糖60克，酵母3克，熟白芝麻10克，水300ml

做法：1.将红糖和红薯粉倒入盆中，加入300ml清水搅拌均匀。

2.倒入3克酵母，无需搅拌，酵母会自动散开溶解。

3.倒入300克面粉，搅拌成无颗粒融合的浓稠状态，如果没有量杯的情况下，要分次加水搅拌，面糊最好的状态就是提起筷子，面糊直线下落后有折叠的样子就可以了。

4.搅拌好的面糊盖好，发酵至2倍大。现在的天气发30-40分钟就可以了，如果天冷了需要的时间更长一点。

5.搅拌面糊排气后，将面糊倒入6寸模具中，需要注意的是模具里层要铺上一层油纸或者刷上一层油，这样更方便脱模。

6.盖好醒发10分钟，均匀地撒上熟芝麻。

7.盖好锅盖，大火蒸25-30分钟即可。为了防止锅盖水珠滴落在发糕表面，大家在蒸的时候可以取一块大的纱布，把锅盖包住绷紧，这样水珠就不会流到发糕面上破坏美感啦。

小贴士：

1.加红薯粉能让发糕不黏糊还更有弹性，没有这东西的可不加。

2.白芝麻是我自己炒熟的，所以有几颗烧焦的痕迹，大家可以直接超市购买熟芝麻，用的时候碾压一下会更香。

3.如果红糖是块状的，最好用开水泡开，吹凉了再倒进红薯粉和酵母。