怎么把新鲜蚕豆片用油炸得酥脆?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:32

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热心网友时间：2022-05-02 14:49

蚕豆是很多人都喜欢吃，新鲜的蚕豆油炸是最常见的做法，做好的蚕豆吃起来又酥又脆。先将蚕豆、盐、八角、花椒、香、叶油都准备好，然后将水倒入锅里，放入八角花椒和香叶，大火烧开后熄火，再将调料水倒入装有干蚕豆的盆中，水要多，否则蚕豆会将水吸掉的，浸泡一晚之后，用刀将蚕豆对半切开一些，这样油炸的时候才不会因为受热而导致溅油。

浸泡好后捞出蚕豆，控干水分，摊开晾凉24小时，之后放入冰箱冷藏最少2小时。将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停翻动。炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，等油烧热至8成热，冒出青烟就可以再次倒入蚕豆复炸，大约1至2分钟左右熄火，捞出控干油放入盘里，再放入少许盐调味就可以了。