上海的汤有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:34

共4个回答

热心网友时间：2023-08-25 10:13

上海最有名的、富有地方特色的汤有以下一些:
腌笃鲜(由咸肉、鲜肉、竹笋制成)，
全家福(内有白斩鸡、熏鱼、火腿、肉圆等)，
单档汤和双档汤(汤里面筋塞肉和百叶包肉)，
油豆腐粉丝汤，
牛肉粉丝汤，
老鸭汤，
雪菜黄鱼汤，
鲫鱼豆腐汤，
荠菜蘑菇汤，
等等吧！
其他那些没有什么特别的大路货就不讲了。

热心网友时间：2023-08-25 10:13

上海人最爱的汤！！！罗宋汤这道汤来源于俄罗斯的“红菜汤”，但“红菜汤”的酸味过重并不合上海人的口味，且受限于原材料，所以经过改良后的罗宋汤的做法和味道已经和“红菜汤”有了很大的不同，还可以根据个人喜好添加土豆牛肉洋葱等辅料，酸酸甜甜爽口开胃。

双档汤

双档汤其实就是面筋百叶汤，两个面筋+两个百叶包被称为“双档”，而一个面筋+一个百叶包则是“单档”，一般人们在做双档汤的时候都会在里面加上粉丝，偶尔还会再往里扔一把小青菜，几个小油豆腐，让人垂涎欲滴。

腌笃鲜

鲜肉、咸肉和春笋一起小火慢炖至汤色呈乳白色，肉酥笋香，鲜得人眉毛都要掉下来啦~

雪菜豆瓣汤

食欲不振?来一碗雪菜豆瓣汤吧~清爽的雪菜，煮得酥烂的豆瓣，在舌尖轻轻一碾便化成泥，和着雪菜一起吞下肚去，很是开胃。

肉皮汤

肉皮是由猪皮晾干后油炸制成的，口感柔韧有弹性，与很多食材都能产生奇妙的化学反应，来上一锅由肉皮、鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材制成的杂烩汤，浑身都是暖洋洋的呢。

鸡鸭血汤

鸡鸭血汤一直很受上海人的欢迎，鸡鸭血汤里面加上蛋皮或者香菜，浮浮沉沉很是好看，烫血的时间和火候是个关键，要烫得刚刚好，吃口才嫩，血块顺着喉咙一路滑下去，十分畅快。

菌菇汤

蟹味菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇、平菇……菌菇汤里的菇不羁于菜谱，只要觉得合适的都可以往汤里放，鲜香可口，一勺下去满满都是大山的味道。

热心网友时间：2023-08-25 10:14

上海的汤有青菜汤，西红柿鸡蛋汤，你菜为主的汤比较多一点

热心网友时间：2023-08-25 10:14

胡辣汤，酸辣汤，紫菜汤，各种各样的都有，很多