水煮牛肉 (正宗川味家常)怎么做
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发布时间:2022-04-24 05:36
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热心网友
时间:2023-11-01 09:55
主料
瘦牛肉200g 黄豆芽150g
莴笋尖2根
辅料
蒜2个 姜1小块
郫县豆瓣酱2大勺 干淀粉2勺
花椒面根据个人口味 干辣椒面根据个人口味
鸡精少许 花椒小半把
菜籽油 水(根据装菜的碗的大小和菜量调整用量)300ml
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤
1. 牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片
2. 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油)
3. 姜切片,蒜切末
4. .莴笋尖连根带叶子切厚片
5. 然后再切成6cm左右长度的小段
6. 把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)
7. 煮好后,捞出沥干水分
8. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面
9. 锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒
10. 马上再放进花椒粒
11. 炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下
12. .爆出香味,油多才爆的出来味道。
13. 加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着。
14. 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
15. 撒一层干辣椒面
16. 再将蒜末铺一层
17. 锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)
18. 再撒一层花椒面
19. 吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了
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时间:2023-11-01 09:55
主料
瘦牛肉200g 黄豆芽150g
莴笋尖2根
辅料
蒜2个 姜1小块
郫县豆瓣酱2大勺 干淀粉2勺
花椒面根据个人口味 干辣椒面根据个人口味
鸡精少许 花椒小半把
菜籽油 水(根据装菜的碗的大小和菜量调整用量)300ml
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤
1. 牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片
2. 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油)
3. 姜切片,蒜切末
4. .莴笋尖连根带叶子切厚片
5. 然后再切成6cm左右长度的小段
6. 把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)
7. 煮好后,捞出沥干水分
8. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面
9. 锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒
10. 马上再放进花椒粒
11. 炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下
12. .爆出香味,油多才爆的出来味道。
13. 加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着。
14. 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
15. 撒一层干辣椒面
16. 再将蒜末铺一层
17. 锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)
18. 再撒一层花椒面
19. 吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了
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