煮毛豆角的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 05:41

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热心网友时间：2023-01-19 15:28

选毛豆：选择新鲜绿色的毛豆作为食材，不要选择已经变老的毛豆，已经发黄的毛豆就是已经不新鲜了，要选择饱满、翠绿的毛豆。

首先把毛豆洗干净，然后去毛豆两头。

也有不去毛豆两头的，强烈建议毛豆剪去两头，这样毛豆可以更入味。

毛豆洗干净后，放入盆中，多撒上些盐然后用手搓一下毛豆，这样做可以除去毛豆上的毛毛，可以更入味。

搓好后，往盆中倒入凉水，在盐水中浸泡20分钟，水的盐分越低浸泡时间越长些好。浸泡在盐水的作用就是不让做好的毛豆发黄的方法，因为盐分可以使毛豆中的叶绿素保持稳定。

在大锅中先煮开开水，水放充足，之后放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出味道了放入毛豆。水放充足保证煮毛豆途中不加水，防止加长煮毛豆时间加长，导致毛豆叶绿素破坏而发黄。

煮毛豆切记用小中火开盖煮7、8分钟左右，煮好后过凉水。小中火煮毛豆、开盖、以及严格控制时间和煮好后过凉水的目的都是为了防止毛豆长时间高温变黄，以保证毛豆不变色。

热心网友时间：2023-01-19 16:46

首先，准备新鲜的毛豆角，去掉硬杆和无豆的毛豆角。用剪刀把毛豆角两边的角剪掉，这样，在煮的时候，更容易入味。用清水把毛豆角洗几遍，搓去上面的毛和土。小锅放上清水，煮开，放上一小把花椒一起煮，煮出香味。再往锅中放入两勺盐，调一下味道，盐放多少，根据自己口味来定。将毛豆角放入锅中，大火煮开以后，再换成小火煮，毛豆角要多煮一段时间，以免吃完身体不舒服。毛豆角煮熟后，将花椒水控出去，将毛豆盛入盘中，就可以吃了。

热心网友时间：2023-01-19 18:20

水煮毛豆角是我非常喜欢吃的一道菜，现在我就把做法分享给大家：

第一步：首先将毛豆清洗干净，再将毛豆用盐水浸泡二十分钟，并用剪刀将顶端剪掉，以便于后续更好的入口而且比较入味；

第二步：锅内加入适量水，盖上锅盖大火煮开再放入毛豆，这样可以让毛豆角保持翠绿的颜色；

第三步：锅内放入毛豆角后，再依次加入葱、姜、八角、香叶、辣椒、花椒、盐，并搅拌均匀，并开锅盖煮，这样煮熟的毛豆角颜色鲜艳，口感也很好，非常入味；

第四步：毛豆角开后，再转中火煮6到8分钟即可关火，在汤汁中浸泡半小时后可以捞出并装盘，放凉后食用风味更佳。

这样做的水煮毛豆角颜色漂亮，口感香嫩美味，是下酒下面的小菜首选，并且毛豆角营养丰富，水煮毛豆角能更大程度的保留其风味和营养，但是要注意一定要将毛豆角充分煮熟透，这样吃才会更大程度释放营养。如果没有熟透，那么吃了对身体健康不利的。

热心网友时间：2023-01-19 20:12

首先选择新鲜、翠绿并且饱满的；选好的毛豆，放在水盆中，加上些许的食盐，用手搓一搓，然后浸泡10分钟，捞出后，清洗干净；煮过中添上水，加上八角、花椒和盐，再放入处理好的毛豆；开始煮制，注意过程中，需要一直保持处于沸腾的状态，沸水煮7分钟即可；煮好的毛豆，不必急于捞出，放在锅中，随吃随取即可。

热心网友时间：2023-01-19 22:20

毛豆洗干净，剪掉两头，放水、盐、花椒、八角、香叶，大火煮开后小火煮20分钟，泡半个小时后捞出来吃，我这样做的还挺好吃的

热心网友时间：2023-01-20 00:44

毛豆洗干净了加水加盐加花椒大料慢慢煮就行！