凉皮里的面筋是豆制品吗

发布网友发布时间：2023-06-22 01:10

共1个回答

热心网友时间：2024-10-15 11:24

凉皮里的面筋不是豆制品。

吃凉皮时，里面都有像冻豆腐一样的面筋，它其实不是豆制品，是由面粉制作而成，是一种常见的街边小吃，还有一种做法是烤面筋，深受人们的喜爱。但是，面筋并不是豆制品，而是面粉水洗后得到的黏稠物。面筋是面条、面片、饺子皮等面粉制品在水洗时，淀粉和水溶性成分会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西。将蒸制晾干后即可食用。

面筋多久能熟要根据面筋的厚度大小来做进空嫌一步的决定，正常大小的面筋只需要20分钟左右的时间就能够熟透了，但面筋比较厚则需要适运肢当的延长5至10分钟左右的时间。面筋是植物性蛋白质，营养价值非常高。

面筋的发展历史：

面筋的发展可以从南北朝时期开始说起。因为有史料记载，面筋始创于南北朝时期，当时可是被称为是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤的菜肴里，其美味堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋的记载，而在明代的方以智先生的《物理小识》上，就详细介绍了关于洗面筋的方法。

到了清代，面筋菜肴不断增多，花样更是不断翻新。到了现代，面筋的做法更是花样百出，不仅有烤面筋、炒面筋，还有面筋汤、凉拌面筋等等做法，叫人胃口大开。比如烤麸，也是被叫作这个烤夫，虽然一般人就不知道这个名字的，但是在日常生活中还是比较常见的，比如说吃凉面凉皮里面就会有这个。

有人说烤麸就是面筋，其实两个是不同的食物，烤麸和面筋的区别就是面筋包括的种类是比较多的，而烤麸也是属于面筋的一种。