买羊肉怎么挑选绵羊肉和山羊肉的区别

发布网友发布时间：2023-06-21 22:56

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热心网友时间：2024-12-01 18:39

买羊肉怎么挑选

真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。

真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。

羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。

1、肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

2、毛形：看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3、肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

4、肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

羊肉具有很高的营养价值。它既能御风寒，又可补身体，《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。