海参做法大全家常菜海参的烹饪方法
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发布时间:2023-06-20 00:53
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时间:2023-10-02 12:27
1、葱烧海参
原料:水发海参500克,大葱段100克。调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
做法:将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成*捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。
2、海参羊肉汤
原料:海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g
做法:海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量,小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
3、海参青菜粥
主料:水发海参3个、大米100g。辅料:胡椒粉适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、小青菜适量、胡萝卜适量。
做法:准备好原料,海参泡好洗净,大米提前泡好。海参切小丁,青菜切碎,胡萝卜切碎丁。锅中放水,水开后放入大米,煮30分钟至粘稠时,放入胡萝卜丁继续煮。放入海参丁、姜丝和盐煮5分钟。再放入青菜煮两分钟。最后加胡椒粉和几滴香油即可。
海参制作方法大全集 海参的烹饪方法
做法:鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水搅匀。蛋液上锅蒸10分钟。将海参放入碗中再蒸3分钟。撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。2、红烧海参。原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。做法:油热后,下椒条爆炒。然后把切好的海参入锅继续翻炒。加四海面酱少许翻炒,然...
海参做法大全家常菜 海参的烹饪方法
做法:海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,...
海参家常菜做法大全海参的烹饪方法
1、海参瘦肉汤材料:海参1条、瘦肉200克、红枣2粒、姜2片。做法:海参用水发至软身,清洗肚内杂质,取出内筋后切片,瘦肉切粒,红枣去核;全部材料放进炖盅内炖一个半小时左右即可。2、火蒜海参材料:海参300克,花腩200克,火蒜10克,葱段10克,姜片5克,老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。...
海参如何烹饪方法
做法一:肉末海参肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,等到肉末变色后,然后再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,继而用慢火煨至汤汁入味。做法二:香辣海参若是觉得肉末海参吃着不过瘾,还能够在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。做...
海参的几种做法
第一,凉拌海参 配料:海参、香菜、芝麻油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精和白糖 练习:1.将大蒜去皮捣碎成蒜末,放入大碗中。加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、香油制成风味汁。2.将海参切成薄片,与混合汁搅拌均匀。食物评价:有高血压高血糖的朋友,一般吃冷葱黄瓜。如果把它们切片放进去,可以更好...
海参的烹饪方法
海参的做法如下:一、海参粥 材料:糯米100克、 小米5o克 、海参(水浸)30克、 桂圆5粒。做法:1、桂圆肉洗净,冰糖打碎。2、糯米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3、锅中加入约1000毫升冷水,将糯米和小米放入,用旺火烧沸后搅拌数次;改用小火慢慢熬煮。4、待糯米软烂,下入冰糖调...
海参烹饪方法海参烹饪的方法有哪些
1、海参小米粥:小米洗净备用;海参提前泡发;锅内放入小米和适量的水,将小火煮成小米粥。煮40分钟左右;下入切好的海参,将海参煮熟透即可完成。2、海参干贝粥:主料:海参、虾仁、干贝;先煮米,加适量水煮30分钟;把主料切丁,粥好后加入主料和姜丝,煮5分钟即可;撒入葱花和盐,即可完成。3、...
海参的烹调方法
制作方法:1、先把海参用鲜汤煨透捞出,锅中放少许油,将大葱烧出香味。2、放入调味料,再放入海参,加少许鲜汤。3、小火煨制入味,待汤汁粘稠时下水淀粉收汁。4、最后淋香油出锅装盘即可。特点:鲜咸带甜、葱香味浓、颜色红亮、营养丰富。【清汤海参】原料:活海参、清汤、海苔、香葱、菜心 盐、...
海参的烹饪方法?
第一种:葱烧海参 主料:海参。配料:京葱。调料:老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉。制作方法:水发制海参,切成菱形块;将葱用滚刀切段,在葱身上轻拉数刀,便于入味;铁锅入油,7成热时,葱段入油,炸制出香味,捞出备用;海参和姜汁酒飞水;把炸好的葱和飞水的海参一...
海参的烹饪方法有几种
海参的烹饪方法盘点:一、海参鲜虾蔬菜面 材料:海参一头、鲜虾三只、鲜面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香菇适量、小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、大葱适量。制作过程:1. 准备材料,海参提前发好。2. 小白菜焯水。3. 鲜虾洗净去皮去虾线,对切。海参切段,黄瓜香菇胡萝卜切丝,大葱切段...