泡茶能用刚烧开的100度的热水吗

发布网友发布时间：2023-06-21 18:34

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热心网友时间：2024-11-25 06:50

泡茶水温以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

热心网友时间：2024-11-25 06:51

泡茶的最适宜的温度其实是在70度到80度之间，因为如果是100度的沸水的话，很容易破坏茶叶的一些营养结构，特别是其中的一些维生素，会导致营养成分下降，而且用100度的沸水泡出来的茶，可能会使茶叶出现破碎等情况，喝起来也会影响到美味和口感。
不同类型的茶所需要的温度也不一样，比如绿茶：水温适合在80至85摄氏度之间。白茶：水温适合在88至95摄氏度之间。黄茶：水温适合在85至90摄氏度之间。乌龙茶：水温适合在90至95摄氏度之间。红茶：水温适合在85至90摄氏度之间。
如果是用一些水温比较低的水来泡茶的话，很有可能就会导致茶的泡发都没能达到很好的效果，那自然在味道上面就不是有很好的回应。总之，大家在平常泡茶的时候，尽量把水温控制在70到80度的温水就是比较好的了，而且也一定要注意喝茶的方法。
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少。浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
泡茶时间不宜过长，茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。不宜泡浓茶，泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。大家平常通过对自己喜欢的茶进行选择，这样子也能够更好的满足个人的口味需求。同时，对于茶的泡制来说，也是有一定的要求，尽可能的掌握好正确的方法，这样子才能更好地达到美味，而且也能够帮助我们进行其中营养元素的摄入。