生物活性物质的分类
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发布时间：2022-04-24 07:44
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时间：2022-06-17 17:53
生物活性物质有的可从天然食物中直接分离提取获得，有的则需要将天然成分进行加工方可获得。被确认的生物活性物质有下列11类 ：
活性多糖 包括膳食纤维、香菇多糖等功能性成分。
功能性甜味料类 包括功能性单糖、功能性低聚糖及多元醇。
功能性油脂类 包括有多不饱和脂肪酸、磷脂及其它复合脂质类。
氨基酸、肽与蛋白质 包括牛磺酸、谷胱甘肽、金属硫蛋白及免疫球蛋白等。
维生素类 包括各种水溶性和脂溶性维生素
矿物元素 包括各种常量和微量元素
微生态调节剂 主要指乳酸菌类，尤其是双歧杆菌。
自由基清除剂 包括酶类（超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶）和非酶类（维生素E、维生素C、β-胡萝卜素）
醇、酮、醛与酸类
低能量或*量物质 包括油脂替代品与强力甜味剂
其它生理活性物质 如褪黑素、皂苷、叶绿素等。
